Jolie commune du Haut-Var, sur la route qui mène de la Provence intérieure aux gorges du Verdon, Tavernes est une ancienne place fortifiée perdue entre vignes et champs d’oliviers. L’emplacement du village est assez surprenant : aucune colline pour s’appuyer et se protéger, aucun cours d’eau pour puiser cette ressource vitale et tellement importante dans cette région chaude. En parcourant les ruelles ombragées, on cherche, mais il n’y a bien qu’une seule fontaine alors que tant de villages de Provence multiplient les points d’eau. Le secret : quasiment toutes les maisons ont leur propre puits dans la cave, si ce n’est dans la salle à manger.
Au Moyen-âge, comme presque partout en Provence, c’est l’abbaye Saint-Victor de Marseille qui dominait la région. Ce sont ensuite les Pontevès qui au XIIIème siècle possèdent les terres environnantes qu’ils partagent avec les Comtes de Provence. C’est au XVIIIème siècle que Tavernes connait une relative période d’expansion avec l’amélioration des techniques agricoles et la production de blé et d’olives. Au cours du XIXème siècle, on trouve des gisements de bauxite sur le territoire communal.
A voir : la chapelle Notre-Dame de Bellevue au nord dans la colline qui s’élève à plus de 637 mètres d’altitude et offre un magnifique point de vue.
Var
Un bel arrière-pays aux allures