Vous êtes sur le quai de la station TSUKUJI SHIJO ? Bien, alors emprunter l’escalier au-dessus duquel est mentionné : « Exit to TSUKIJI Fish Market ». Parvenu en haut, avancez droit devant vous dans le couloir qui présente une fresque sur la paroi de droite. A ce stade vous devriez pouvoir suivre quelques Occidentaux et des Japonais chaussés de bottes en caoutchouc. Vous êtes au bout du couloir ? Bien. Un escalier vous permet d’accéder à l’air libre. Arrivés à l’air libre, tournez à gauche puis marchez le long de l’avenue et prenez ensuite à gauche et pénétrez dans une espèce de grand hangar. Vous découvrirez des échoppes présentant quelques légumes, des cirés et des bottes, des couteaux et des piques à poisson. Profitez-en pour admirer la finesse des lames, car cette coutellerie nipponne est mondialement reconnue. Les meilleurs instruments tranchants pour préparer la cuisine s’étalent sous vos yeux. D’ailleurs, quelques petits restaurants de poissons prennent place entre ces boutiques. Ne vous fiez pas à leur aspect « gargote »: on peut difficilement trouver poisson plus frais et mieux préparé. Et si le cœur vous en dit, ou plutôt si l’estomac gargouille trop après la visite du marché, vous pourrez éventuellement pousser une porte et vous asseoir au comptoir. Cela dit, les meilleurs SUSHI à déguster au petit-déjeuner se trouvent dans la rue UOGASHI YOKOCHO (OUOGASHI YOKOTCHO) à une minute de marche de la grande halle du marché. Nous vous l’indiquerons tout à l’heure. Mais revenons-en à la visite du marché. Continuons à avancer jusqu’au bout de la ruelle pour déboucher sur un parking rempli par des camions frigorifiques alignés en attente de chargement. Vous n’avez qu’à traverser ces rangées de véhicules. Cette opération peut parfois prendre du temps, car une nuée de triporteurs à gaz envahit les allées dans un ronronnement parfois assourdissant. Nous vous recommandons donc une extrême vigilance. La circulation reste difficile dans les allées étroites et il vaut mieux éviter de déranger les travailleurs actifs sur le site. Prendre des photos ne pose pas de problème, mais évitez de toucher ou de manipuler les produits exposés, sauf si on vous invite à en goûter.