Situé à l’est de Rodez, dans le département de l’Aveyron, Sainte-Eulalie d’Olt est classé parmi la centaine des « plus beaux villages de France. Bâtie dans une vallée verdoyante du Lot, cette petite cité médiévale est organisée en arcs de cercles concentriques autour d’une place centrale. Très typiques, les maisons anciennes sont construites en galets du Lot et toits de lauze. La massive église romane du 11e siècle, qui rappelle un peu l’abbatiale de Conques, conserve un reliquaire renfermant deux épines de la couronne du Christ ; l’une d’elles fut rapportée par le chevalier Géraud après une croisade. A voir encore : le château de la famille Curières de Castelnau (15e siècle), un spectaculaire moulin restauré et sa grande roue, un élégant hôtel particulier datant de la Renaissance, ainsi que le musée Marcel-Boudou. Fêtes et réjouissances animent régulièrement le bourg : procession de la Sainte Épine (2e dimanche de juillet), marché des artisans d’Art (3e dimanche d’Août) et fête de La Poule Un (à la Toussaint). Outre son passé médiéval et un folklore toujours vivant, Sainte-Eulalie, classée « station verte », propose des activités appréciées des vacanciers : pêche, baignade, canoë- kayak, randonnées pédestres, équestres ou en VTT. En outre, le village a été plusieurs fois primé au concours des « Villes et Villages Fleuris » : c’est dire comme il est agréable de se promener dans ses ruelles moyenâgeuses toutes pimpantes !