A Saint-Georges d’Oléron, outre la quiétude qui règne sur le village, on remarquera aussi son église romane, remaniée à différentes reprises, puis classée monument historique depuis 1931, et restaurée en 2002. L’animation prend place tous les matins de juin à septembre autour des halles où se tient le marché.
Saint-Georges se trouve à l’intérieur des terres, mais la commune comprend quelques villages ou ports du bord de mer, du côté de la côte est tout d’abord, avec le trio de petits villages que composent Chaucre, Domino, et les Sables-Vigniers, du nord au sud, dont les plages, exposées aux vents venus du large, présentent parfois une mer agitée, dont les vagues raviront les surfeurs. A marée basse, on pratique ici le pêche à pied dans l’estran rocheux, à la recherche de moules, bigorneaux, crabes ou oursins. Sur la côte ouest, les plages sont abritées, de Foulerot à Boyardville, une longue étendue sableuse ininterrompue est protégée par la dune précédée d’une forêt de pins.
Retours à Saint-Georges, dont l’existence reposait sur l’exportation des productions des marais salants et de la vigne, par ses ports, La Brée les Bains, petit port ayant conservé sa simplicité, et le port de Douhet, aujourd’hui destiné à la plaisance.
La pêche, une activité importante de l’île d’Oléron, a pris ici une forme très peu répandue : l’utilisation des écluses à poisson, grands « enclos » de pierre sèches emboitée, consiste à attendre que la marée descende, piégeant les poissons dans l’écluse dont les ouvertures ne laissent échapper que l’eau. Totalement tombées en désuétude, la plupart des anciennes écluses ont disparu, même si certaines sont encore observables du côté de Chaucre et de l’Ileau.