Ce café, au cadre raffiné et rustique, se loge dans le Palais Salviati, construit au Moyen-Âge. L’ambiance est sans chichis, le service informel et la carte en l’honneur de la cuisine toscane. Les produits, donc, viennent du coin. Salami, fromage, crostini surmontés de soprassata, lard, haricot et foie de poulet en daube (hors d’œuvres), ravioli fourrée de patates, sauce pecorino et thym, rôtisserie et tiramisu à la suite. À moins que le cœur ne balance vers une assiette de fromages et un t-bone florentin. Quant à la cave, les vins locaux font bel effet. Grâce à une région, la Toscane, produisant de telles étiquettes – bruno di montalcino, morellino di scansano, vernaccia di san gimignano -, quoi de plus normal ?