Del Fagioli cultive des airs d’auberge chaleureuse et rustique. L’affaire est familiale et les plats à la carte sont cuisinés depuis des générations. Le menu est en langue italienne, mais, au touriste étranger, traduit de vive voix par le serveur. Quant à la formule, son rapport qualité/prix ménage le portefeuille. On mange merveilleusement et copieusement, sans avoir à régler une note astronomique. Les futés se le tiennent pour dit et partagent ce secret de polichinelle, éventé en fait aux oreilles de beaucoup. Objets du plébiscite, entre autres : les épatantes boulettes de viande, la saucisse de sanglier sauvage, la pappa al pomodoro (soupe toscane), le steak florentin et le bœuf avec artichauts, fromage et mortadelle.