Dans Florence, ville-musée par excellence, Buca Mario est un petit trésor. La salle se montre pimpante, un peu âgée certes, mais toujours séduisante, accueillant les visiteurs depuis 1886. Mais attention, elle n’est pas table à changer d’habitude ! Ses spécialités, elle les offre comme au premier jour ! Du moins l’affirme-t-elle, ses découvreurs ayant passé le relais depuis longtemps. Mais les nouveaux, à commencer par les guides gastronomiques qui comptent, sont contents. Et ils ont raison. Son allure et ses douceurs d’indigène sont délicieuses. Qu’elle vous tente à la grâce de sa ribollita, sa pappa al pomodoro, son ossobucco, sa bistecca ou d’une lichée de son Solaia Antinori ou de son Chianti Classico, et vous repartez heureux.