Entre île Saint-Louis et place des Vosges, en retrait de l’agitation du métro Saint-Paul, Autour du saumon offre un cadre contemporain et raffiné et une terrasse de charme aux amateurs de saveurs scandinaves qui arpentent le Marais. Sa carte inventive, renouvelée au gré des saisons, est une délicieuse invitation au voyage. Duos de taramas ou hareng doux danois, belles assiettes de saumons dont vous choisirez l’origine, sélection de vodkas, aquavits et vins du monde et, pour les douceurs, compote de fraises et rhubarbe concoctée par le chef raviront les papilles les plus exigeantes. Prolongeant l’espace restaurant, la partie épicerie fine et traiteur (formules rapides à emporter si l’on veut) est un véritable tourbillon de parfums et de saveurs. Epices, confitures, chutneys et diamants de sels y côtoient les truffes entières, les foies gras et les caviars (français et iraniens) sélectionnés avec soin. Gage de qualité et de fraîcheur, le saumon y sera tranché sous vos yeux.

Spécialités au menu du restaurant

Sashimi de saumon frais au sésame, Marinade d’huile d’olive, sauce wasabi

Assiette Pacifik, déclinaison de poissons fumés des mers chaudes, marlin, escolier et espadon, salade de saison

Carpaccio de saumon mariné, saumon mariné à l’Aneth, marinade huile d’olive et basilic, salade de saison

Pomme de terre “”Alaska””, pomme de terre en papillote, oeufs de saumon, crème fraîche, salade de saison

Grande assiette de harengs, harengs curry, aneth, moutarde, épices douces, rollmops, concombres marinés

Tarte au citron, coulis de fruit

Fondant au chocolat, glace au choix

Compote de fraise et de rhubarbe, chantilly