Colin Devlin est le magnat propriétaire de Dumont, Dumont Burger et Dressler, son restaurant le plus chic, étoilé au Michelin. En fait, une brasserie sémillante, avec sièges en fer forgé, chandeliers sculpturaux, carrelage et zinc. Dressler, le steakhouse Peter Luger et d’autres cantines se partagent le même bloc. Ici, on déguste une cuisine américaine bien sentie, à la touche contemporaine. Les pâtes artisanales et leur ragoût de lapin, la lotte emballée dans du bacon croustillant et son risotto de pois crémeux, le soufflé au chocolat, gaufrettes et plume de cacao, mettent l’eau à la bouche. Brunch le samedi. Au choix : saumon fumé, yaourt, omelettes, fruits ou cheddar burger…