Les salles capitulaires étaient les salles où les moines tenaient leurs chapitres, sorte de confessions mutuelles destinées à maintenir la pureté de la congrégation. Elles sont consacrées aujourd’hui à recevoir des peintures : dans la 1ère, on peut voir des toiles du Gréco, de Ribera un saint Jérôme du Titien et la tunique de saint Joseph de Vélasquez. La seconde est consacrée à l’école vénitienne du 16ème siècle avec des œuvres de Tintoret, Véronèse, Titien. La salle du fond présente Bosch et son école : la charrette à foin, le Couronnement d’épines.

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