Près de la porte de Brandebourg, Margaux est conduit par le chef étoilé Michael Hoffmann. Tons sobres, colonnes en onyx, sol en marbre, miroirs anciens, l’intérieur regorge de finesse et d’opulence. Il n’est du reste pas sans évoquer la table de Pierre Gagnaire, avec qui Hoffmann partage au moins une affinité : le goût d’élever et de réinventer la cuisine. Bon, la comparaison s’arrête là, le génie stéphanois étant le génie stéphanois et Hoffmann, de son côté, réalisant des plats superbes, sophistiqués et fins. Lieu fumé au charbon, avec salade d’oursins et parfait d’huîtres, filet de bar sauté, chutney de soubressade et d’artichauts, riz au jus de paella, pigeon aux épices, saint-marcellin et assortiment de petits desserts caramel, noix de coco, café et chocolat : le menu « Voyage de cuisine » est un délice ! Grand livre de cave.