Avec sa cuisine dévouée à l’océan, le restaurant de Michel Rostang, Dessirier est LA table de Paris pour ses poissons, coquillages et crustacés. Le restaurant de Michel Rostang fait peau neuve cet été avec les architectes d’intérieur Hélène et Olivier Lempereur. Dans ce nouveau Dessirier, les produits de la mer qui font le succès de la maison côtoieront d’autres chefs-d’œuvre : le tableau « Paline et Moi » de Serge Mendjisky (l’un des salons porte son nom), des œuvres de Muhl, le bronze d’Arman « Les Trombones », « L’inconnue » de Jean-Michel Folon, etc…
Les œuvres à découvrir ou redécouvrir dans l’assiette sont, quant à elles, dictées par les saisons et les marées avec l’arrivage quotidien de poissons de pêche : lottes, dorades, bars, turbotins, langoustines, tourteaux, sans oublier un choix d’huîtres incomparables. Car chez Dessirier, chaque produit a son producteur ! De la tomate, aux haricots en passant par les poissons, la volaille ou encore les crustacés. Le Chef Olivier Fontaine, formé à l’école Rostang, et sa brigade préparent des pièces uniques : poissons entiers de la pêche du jour, grillés ou en croûte de sel, tourteau décortiqué au naturel, gratin de macaronis au homard. C’est l’un des meilleurs restaurants poissons et fruits de mer à Paris.
Le Dessirier : L’excellence des produits de la mer à Paris
Le Dessirier, restaurant dirigé par le chef Michel Rostang, est un véritable temple de la cuisine de la mer à Paris. Situé dans un cadre raffiné et élégant, le restaurant est l’adresse incontournable pour tous les amateurs de poissons, coquillages et crustacés de qualité.
Une expérience culinaire inoubliable
Le Dessirier est le lieu parfait pour savourer des produits frais issus directement de la mer. Le restaurant est réputé pour ses poissons de pêche, soigneusement sélectionnés, qui arrivent chaque jour dans les cuisines pour vous offrir une expérience culinaire optimale. Lottes, dorades, bars, turbo et langoustines sont servis de manière exceptionnelle, avec des huîtres incomparables qui font la renommée de la maison.
- Une carte dictée par les saisons et les marées : Chaque plat est conçu autour des produits frais disponibles, et chaque produit est le fruit d’une collaboration avec un producteur dédié. Le menu change selon les arrivages de poissons et les saisons, garantissant une fraîcheur inégalée dans chaque assiette.
Un cadre raffiné et artistique
Le restaurant a récemment fait peau neuve grâce à l’intervention des architectes d’intérieur Hélène et Olivier Lempereur, qui ont métamorphosé l’espace pour en faire un lieu à la fois moderne et intime. Le Dessirier est désormais un véritable musée culinaire, avec des œuvres d’art prestigieuses qui décorent l’espace. Vous pourrez découvrir des tableaux de Serge Mendjisky et des œuvres de Muhl, sans oublier le bronze de Arman intitulé « Les Trombones » et « L’inconnue » de Jean-Michel Folon.
Des plats qui subliment la mer
Le chef Olivier Fontaine, formé à l’école Rostang, et sa brigade créent des plats uniques où chaque ingrédient est mis en valeur. Parmi les spécialités qui font la réputation de Dessirier :
- Poissons entiers grillés ou en croûte de sel, capturés directement dans les eaux françaises.
- Tourteau décortiqué au naturel, servi dans toute sa fraîcheur.
- Gratin de macaronis au homard, un plat raffiné qui marie subtilement fruits de mer et cuisine traditionnelle.
