Cette affaire familiale est gérée depuis 1913. Quand Joe et son épouse l’ouvrent avant la première guerre mondiale, c’est le seul restaurant de Miami Beach ! Dans les années 20, le propriétaire trouve une mine d’or, en l’espèce les rochers de la mer, où les crabes pullulent, cette espèce s’avérant comestible. Commencent d’affluer les célébrités, dont Al Capone, un homme « exquis » d’après la maîtresse de maison. Le fils, Jesse, reprend les rênes et se lie avec davantage de célébrités, dont J. Edgar Hoover, qu’il appelait “Joe mitraillette”. Depuis lors, l’enseigne, dans des emballages siglés d’un crabe, expédie sa spécialité à travers le pays. C’est encore le cas aujourd’hui, les destinataires succédant à Ann Margret et Frank Sinatra. Aujourd’hui, Joe’s Stone Crab est managé par les enfants, petits et arrière petits-enfants de Jesse, personnage truculent. Dans cette destination fameuse de Miami Beach, stars et anonymes se pressent pour déguster le crabe, avec des pommes de terres écrasées et une salade de choux, à moins qu’ils ne craquent pour du thon, du bar, du vivaneau, une côtelette d’agneau ou le délicieux pudding maison.
Miami
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