La cuisine romaine est une cuisine copieuse, populaire et typique. Il ne faut donc pas s’attendre à une cuisine raffinée et moderne, et c’est tant mieux. Elle est très riche en viandes et en légumes et en tête de podium on trouve l’artichaut. Et bien évidement à Rome, comme d’ailleurs partout en Italie, on mange la pasta (les pâtes) pratiquement à tous les repas. Si vous voulez goûter des pâtes typiques du pays commandez la carbonara, les spaghettis ou les rigatoni qui se marient à toutes les sauces. Pour manger typiquement romain, retenez bien ces noms :
- fuori di zucca (fleurs de courgettes cuites à la romaine),
- filetti di baccala (filet de cabillaud),
- suppli (croquettes de riz),
- gnocchi alla romana (pâtes de pomme de terre à la romaine),
- pizza alla Romana (pizza à l’huile d’olive et au romarin).
Ceci n’est qu’un avant- goût ! On sert tous ces plats typiquement romains dans des restaurants traditionnels que l’on appelle trattoria en Italie. Les prix y sont généralement abordables, le cadre simple et la cuisine traditionnelle et copieuse. On les trouve partout pratiquement, dans chaque coin de rue et plus particulièrement du côté du quartier du Testaccio. Si vous visez le luxe, rendez-vous à la Piazza Navona, on y trouve les meilleurs restaurants de Rome. Il est à noter que les restaurants à Rome prennent les commandes jusqu’à 22h30.
Voici quelques idées de restaurants traditionnels à Rome, où vous pourrez déguster de délicieux plats italiens :
- Trattoria da Danilo : Situé près du Colisée, ce restaurant familial propose une cuisine romaine authentique, avec des plats tels que les pâtes amatriciana, les saltimbocca alla romana et les artichauts alla giudia.
- La Pergola : Il s’agit d’un restaurant étoilé au guide Michelin situé au sommet de l’Hôtel Rome Cavalieri. Vous pourrez y déguster une cuisine italienne raffinée tout en profitant d’une vue panoramique sur Rome.
- Hostaria Romana : Ce restaurant traditionnel est réputé pour ses plats romains classiques tels que les spaghetti carbonara, les coda alla vaccinara (queue de bœuf) et les carciofi alla romana (artichauts à la romaine).
- Trattoria Monti : Situé dans le quartier de Monti, ce restaurant familial propose une cuisine italienne traditionnelle préparée avec des ingrédients frais. Essayez les gnocchi, les raviolis et les cannelloni faits maison.
- Da Enzo al 29 : Niché dans le quartier animé de Trastevere, ce restaurant offre une atmosphère conviviale et des plats romains typiques tels que les bucatini all’amatriciana, les saltimbocca et la trippa alla romana (tripes à la romaine).
- Antico Arco : Situé sur la colline du Janicule, ce restaurant propose une cuisine italienne contemporaine avec une touche créative. Profitez de la vue panoramique tout en savourant des plats tels que les gnocchi à la truffe, les risottos et les poissons frais.
- Osteria Bonelli : Cette osteria traditionnelle propose des plats romains copieux et délicieux tels que les rigatoni alla pajata, les abbacchio (agneau) et les desserts maison. L’ambiance chaleureuse et l’accueil convivial en font un endroit apprécié des locaux.
N’oubliez pas de réserver à l’avance, car certains de ces restaurants sont très populaires. Profitez de votre séjour à Rome et bon appétit !
