Restaurants de Florence

De la gstronomie à Florence : une vraie culture

Comme en France, la Botte a dans chaque région ses plats propres. Plats qui ont d’abord dérivé vers les régions adjacentes, avant de finir à la carte des restaurants ad hoc partout dans le monde. En Toscane, dans Florence, les recettes emblématiques sont simples, ancestrales et divines.

La carotte, l’oignon, le chou, le cannellini (haricot blanc) composent souvent les soupes, tandis que l’huile d’olive, la truffe blanche et le boeuf florentin galvanisent les plats.
Pour s’en faire une idée,  dans le réseau des palazzo et des piazza du joyau de la Renaissance, fort conseillé est d’aller à Del Fagioli, Il Guscio, Il Profeta, Cammillo, Buca Mario et Tornabuoni, où les prix sont compris dans une fourchette de 30 à 60 EUR. Dans les tables dans le vent, Cibrèo-Cibreino, Il Latini et Il Santo Bevitore se posent là, toujours pleins à craquer.

Versant grappes, la Toscane est mondialement connue pour ses vins AOC (Chianti, Montepulciano, etc.). Un tour dans des oenothèques comme Angels, Il Guscio et la Taverna del Bronzino promet donc de belles découvertes.

Dans le registre cossu, pour leur ambiance et leur cadre, Alle Murate, la Taverna del Bronzino, Ora d’Oria et Rossini valent le détour.
L’addition y coûte au moins 50 EUR. Sans commun rapport avec le meilleur pour la fin, l’Enoteca Pinchiorri, trois étoiles au Michelin…

Maxime Landemaine

Florence : où manger ?

Florence, grande ville de patrimoine, est également l’escale rêvée pour se mettre à table et goûter la gastronomie de sa riche région, la Toscane.

Florence compte bien sûr de très nombreux restaurants, disséminés dans la ville : une grande concentration se retrouve dans le centre historique, autour des grands monuments de Florence.

Attention aux quelques attrapes-touristes, consultez les cartes avant de choisir une enseigne qui a ”l’air typique”. Les pizza permettent de se restaurer copieusement pour pas cher. Osterie et trattorie sont censés être les restos bon marché en Italie, mais retenez bien qu’à Florence, les prix des restaurants sont plutôt cher : on mange dans un établissement milieu de gamme entre 15 et 25 euros.

Quelques grandes adresses gastronomiques constituent le fin du fin de la restauration florentine. Le repas complet à la carte est plus que copieux : après les antipasti pour commencer, viennent les primo pasti (dont de fameuses recettes de pasta), puis encore les secondi pasti, avant de terminer par les dolci (dessert) ; à Florence, on ne manque pas d’accompagner son repas d’un vin toscan (les chianti notamment), comme de déguster de très serrés espresso.

Les 20 meilleurs restaurants incontournables à Florence

• Trippaio del Porcellino : gastronomie milanaise – Via di Capaccio, 50123 Firenze FI, Italie
• Cibrèo : cuisine florentine et toscane – Via del Verrocchio, 8r, 50122 Firenze FI, Italie – +39 055 234 1100
• Trattoria Da Burde : cuisine locale – Via Pistoiese, 154, 50145 Firenze FI, Italie – +39 055 317 206
• Babae : Via Santo Spirito, 21r, 50125 Firenze FI, Italie – +39 055 614 4429
• Osteria Cipolla Rossa : Via dei Conti, 53r, 50123 Firenze FI, Italie – +39 055 214 210
• Da ’Vinattieri : Via Santa Margherita, 4r, 50122 Firenze FI, Italie – +39 055 294 703
• Osteria Nuvoli : cuisine traditionnel – Piazza dell’Olio, 15, 50123 Firenze FI, Italie – +39 055 239 6616
• Trattoria Coco Lezzone : restaurant traditionnel et rustique – Via Parioncino, 26r, 50100 Firenze FI, Italie – +39 055 287 178
• Vini E Vecchi Sapori : Via dei Magazzini, 3, 50122 Firenze FI, Italie – +39 055 293 045
• Pasticceria Ristorante Giorgio : Via Duccio di Buoninsegna, 36, 50143 Firenze FI, Italie – +39 055 710 849
• Casa del Vin Santo : cuisines Italienne – Via Porta Rossa 15/17R, 50123, Florence Italie+39 055 216995
• I’ Girone De’ Ghiotti : cuisines Italienne – Via Dei Cimatori 23 Rosso, 50122, Florence Italie+39 055 532 6053
• Indian Palace : cuisines Indienne, Asiatique, Saine – Via Guelfa 96R, 50129, Florence Italie+39 055 527 2498
• Indian Restaurant Crown of India Florence : cuisines Indienne, Asiatique – Via Faenza 102/104r Vicino a Via Nazionale/Fortezza, 50123, Florence Italie+39 055 933 7735
• Gustarium : cuisines Méditerranéenne – Via Dei Cimatori 24/r, 50122, Florence Italie+39 055 283469
• Bottega Di Fattoria-Trattoria Toscana : cuisines Italienne – Piazza Dell’ Olio 8r, 50123, Florence Italie+39 055 889 3049
• I’ Girone De’ Ghiotti : cuisines Italienne – Via Dei Cimatori 23 Rosso, 50122, Florence Italie+39 055 532 6053
• Ristorante Taj Palace : cuisines Indienne, Asiatique – Via Il Prato 9/R, 50123, Florence Italie+39 055 936 2997
• New Bridge Pizza : Cuisines Italienne – Via dell’Oriuolo, 26/R Arco Di San Pierino Area, 50122, Florence Italie+39 055 049 2218
• Trattoria Pandemonio di Casa Brogi : cuisines Italienne – Via del Leone 50/R, 50124, Florence Italie+39 055 224002