Les grandes spécialités asturiennes en Espagne

Comme c’est une région productrice de maïs et de gros haricots blancs, la fabada est l’une des recettes traditionnelles du pays. La cuisine est réputée pour les sauces comme le pil-pil ou la salsa verde. Chez eux, le poisson est préparé avec des légumes et du vin. Côté sucrerie, il y a les pastillas de Pampelune.

Les grandes spécialités asturiennes en Espagne

L’Asturie est une région située au nord de l’Espagne, connue pour sa cuisine traditionnelle, ses paysages verdoyants et ses villages pittoresques. Cette région possède une grande richesse gastronomique, avec des spécialités uniques et des ingrédients de qualité.

Les spécialités culinaires

La cuisine asturienne est caractérisée par l’utilisation de produits locaux de qualité, tels que le lait, la viande, les fruits de mer et les légumes frais. Parmi les spécialités culinaires les plus connues, on trouve :

• Le fabada asturiana : une soupe épaisse à base de haricots blancs et de viande de porc, servie avec du chorizo et du boudin noir.
• Les quesos : une grande variété de fromages locaux, tels que le Cabrales, l’Idiazabal et le Gamoneu.
• Le cachopo : une escalope de veau farcie au jambon serrano et au fromage, panée et frite.
• Les frixuelos : des crêpes fines fourrées de crème, de chocolat ou de confiture.

Les recettes principales des spécialités

Voici quelques recettes pour préparer les spécialités asturiennes chez soi :

Fabada asturiana

• 500g de haricots blancs
• 200g de chorizo
• 200g de boudin noir
• 200g de lard
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre

Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec de l’eau froide. Ajouter le chorizo, le boudin noir, le lard, l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Servir chaud.

Cachopo

• 2 escalopes de veau
• 4 tranches de jambon serrano
• 4 tranches de fromage
• farine
• 2 oeufs
• chapelure
• sel et poivre
• huile d’olive

Battre les escalopes de veau pour les amincir. Les assaisonner de sel et de poivre. Sur une escalope, poser deux tranches de jambon serr ano et deux tranches de fromage. Recouvrir avec l’autre escalope et presser les bords pour bien fermer le cachopo. Passer le cachopo dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire frire le cachopo jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir chaud.

Frixuelos

• 125g de farine
• 2 oeufs
• 250ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• beurre pour la poêle

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les oeufs et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire les frixuelos jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Garnir les frixuelos avec de la crème, du chocolat ou de la confiture selon les goûts.

Voilà, vous pouvez maintenant essayer de préparer ces délicieuses spécialités asturiennes chez vous et vous régaler avec des saveurs uniques de cette région espagnole !