La visite incontournable des Baux de Provence, immanquable de par sa position tout au sommet du piton rocheux sur lequel s’est établie le village. Le site du château, classé monument historique, s’étend sur pas moins de 7 hectares, et en certains points, le panorama sur la région est tout simplement époustouflant. Le parcours de visite est entièrement audioguidé, et parsemée de panneaux explicatifs : le tracé mène par les différents vestiges du château qui ont résisté à l’usure du temps, tel le donjon, qui rappelle que les Baux furent au Moyen-Age une place forte d’importance, sans oublier la chapelle Saint-Blaise, où est projeté un film, La Provence vue du Ciel, l’hôpital Quinqueran (belle façade XVIe), la tour Sarrasine. On ne manquera pas les machines de siège médiévales, couillard, bricole, bélier, et le plus grand trébuchet de France (16 mètres de haut) : chaque jour entre avril et fin septembre, des démonstrations de tir de catapultes ont lieu à heure fixe ; un spectacle assez impressionnant, ces engins sont capables d’expédier leurs projectiles à 200 mètres de distance. De nombreuses autres animations sur des thèmes médiévaux sont organisés en saison, lorsque l’affluence est la plus forte : le château attire en effet un très grand nombre de visiteurs.

Objectivement, le château n’existe plus vraiment mais le site est impressionnant et on a une vue magnifique sur toute la plaine jusqu’à la Camargue.