A côté du Concertgebouw, face au Riejksmuseum, cette brasserie existe depuis 1903. Une destination de choix si vous voulez prendre le pouls de la ville et de ses habitants. Par le passé, il s’en est produit de belles dans la grande salle aux lignes élégantes. Un jour, un client a confondu un violoniste avec le garçon de café. Le pauvre musicien s’est vu réclamer un whisky ! Élaborée par le chef double étoilé Ron Blaauw, la carte s’attarde sur les poissons et les plats de saison, comme, en automne, le lièvre et la venaison. Au choix, club-sandwichs, salades, homard grillé, filet de carrelet frit, saumon fumé, côte de bœuf, tournedos Rossini et pièces de veau. Dans un renfoncement près du bar, devant de larges baies vitrées, on peut s’attabler autour d’un verre de vin (prosecco pétillant, chardonnay californien…).