L’un des six Ateliers, pour l’instant, de Robuchon à travers le monde et l’une des grandes tables de Vegas, étoilée au Michelin. Celui-ci se situe en face des machines à sous. A l’intérieur, les beaux volumes, les couleurs rouge et noire et le comptoir design portent la patte de Pierre-Yves Rochon. Le principe est simple, comme à Londres, Hong-Kong et Paris. Attablé derrière le comptoir, avec face à soi la brigade préparant les plats dans une cuisine ouverte, on déguste les compositions créatives et dépouillées du maître : crabe royal aux fines lamelles de rave à l’aigre-doux, œuf coque sans coque, aux asperges et champignons Hon-Shimeji, saumon poêlé façon grenobloise, langoustine dans une papillote croustillante au basilic, bar poêlé à l’huile de curry relevé d’une crème de fenouil, ris de veau clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie et onglet en tartare et ses frites au couteau. L’assortiment de sorbets et de tartes en dessert composent un somptueux final. Beau choix de verticales, service appliqué et prévenant.
Casinos de Las Vegas
Comme tout droit sortie du