Encore quatre kilomètres au nord de l’estancia de La Caroya, et en suivant toujours la Route Nationale Nº9, se situe l’estancia de Jesús Maria. Sa situation n’est pas fortuite : là-bas passait le chemin royal vers la capitale du Vice royaume. Moitié monastère et moitié industrie, les ranches destinés aux indiens et aux esclaves, se modifièrent en des constructions en brique, en pierre et en tuile: les caractéristiques de l’Ordre.
La production vinicole de l’estancia de Jesús Maria a atteint un tel degré de qualité et de développement, que sa renommée a embaumé les frontières et il se prolonge jusqu’à nos jours. Le «lagrimilla», un vin exquis élaboré à partir du moût de 48 mille ceps cultivés, possédait un goût si singulier qui l’a amené à se convertir en premier vin américain dégusté sur la table réelle de Philippe V à Madrid. Après l’expulsion de l’Ordre, l’estancia de Jesús Maria est passé dans les mains d’un privé jusqu’à ce qu’en 1941 elle est été acquise par le gouvernement national et déclarée Monument Historique. Depuis 1946 elle est devenue un musée Jésuite.
Cordoba
Fondée au XVIe siècle, à