Sur un des sommets de la Vendée, le Mont des Alouettes (232 m), près de la commune des Herbiers, furent construits, au XVIe siècle, sept moulins à vent. Leur présence s’explique par trois facteurs : la relative richesse en céréales du bocage vendéen, son caractère plan et proche de l’océan, qui garantit des vents puissants et réguliers, et l’élévation, limitée certes, mais sensible par rapport au reste du paysage, de la butte sur laquelle ils se trouvent, permettant ainsi une bonne prise au vent et un fonctionnement optimal. De ces sept moulins, seuls trois subsistent aujourd’hui. L’un d’entre eux fonctionne encore et permet de voir la meule de silex moudre la farine face à un panorama exceptionnel sur le bocage vendéen.