Le Bar le 31 se trouve sur la place de Brouckère à Bruxelles centre à proximité de la galerie Saint Hubert. Au coeur du centre-ville de Bruxelles et non loin de la Grande Place se trouve un bar luxueux qui offre un espace important aussi bien en intérieur qu’à l’extérieur. Destiné à la base pour les locataires de l’hôtel Métropole, les touristes de passage et les Bruxellois d’un certain standing viennent y passer un moment assis autour d’un verre. L’intérieur du bar offre une ambiance typique et authentique du 19ième siècle que ce soit au niveau du mobilier, du cadre et de la tenue vestimentaire des serveurs. Tout jusque dans les moindres détails est conçu pour faire revivre l’ambiance de la haute bourgeoisie belge du 19ième siècle. Les clients ayant choisi de se poser sur la terrasse chauffée du Café Métropole se retrouvent quant à eux sur le trottoir sous un préau, nez à nez avec le cinéma UGC De Brouckère. De là, ils peuvent admirer la foule qui circule en masse aux alentours de la terrasse et les voituriers de l’hôtel Métropole. Le public type du bar « le 31 » sont des séniors, mais il n’est pas rare de voir des jeunes gens séduits par le cadre luxueux. Ce bar date comme son nom l’indique du 19ième siècle et sa vocation est d’être un bar pas comme les autres ayant pour mission de remémorer le temps de l’aristocratie belge. Le bar offre un large choix de cocktail et de vieux whiskies. Les clients confortablement installés dans un canapé en cuir pourront siroter leurs verres tout en écoutant un morceau de piano. Les prix pratiqués sont assez élevés, mais le cadre, la qualité du service et l’ambiance justifient le prix.