Depuis sa fondation, la ville de Saint-Omer est dominée par une butte sur laquelle fut construit, durant le haut-Moyen-âge, un puissant château. Protégée par de puissants remparts dès le 13e siècle, c’est à l’intervention de Vauban en 1678 que l’on doit l’aspect actuel de la fortification. Démantelés durant le 19e siècle, les remparts furent alors transformés en jardins. Aujourd’hui, ce parc compte une vingtaine d’hectares aménagés dans les anciens fossés et sur les remparts. Il est divisé en deux parties, la première est constituée d’un jardin rectiligne à la française pendant que le second plus fantaisiste est anglais. Des jardins, on bénéficie d’une belle vue sur les toits et les tours de la cathédrale et sur la ville en général.