La cuisine typique malgache est assez variée. Elle comporte des aliments de base, toujours présents : le riz est à la base de tous les repas malgaches, accompagné de poisson, de viande de poulet, de porc ou de zébu.nLes accompagnements sont grillés, frits ou en sauce. On retrouve certaines saveurs asiatiques sucrées salées ainsi que des plats de nouilles chinoise.nLe plat le plus typique est sans conteste le romazava, ragout à base de feuilles vertes appelées brèdes mafana au gout surprenant presque piquant. Il est accompagné de viande de boeuf longuement mijotée. nL’autre grand classique est le ravitoto préparé à base de feuilles de manioc pillées proche des épinards, et de viande de zébu : un régal! nChaque région a ensuite ses spécialités, les poissons sont rois à l’est, les langoustes et les crabes à Fort Dauphin et Nozy Be, le nord quant à lui propose des spécialités à base de lait de coco ou de vanille, proches de la cuisine créole et polynésienne. nFruits et légumes se comptent par dizaines : patate douce, pomme, raisins, fruits de la passion, asperges et manioc….nA ne pas rater, des surprises et non des moindres! Le foie gras malgache ferait pâlir notre sud ouest, ainsi que les civets de cerf, petits vin locaux tels le blanc du Betsileo, les plats d’écrevisses à la nage…