Sur l’île de Sainte Marie, les points de restauration ne manquent pas! Préférez les gargotes locales, installées sur les bords des routes dans de petites constructions de bois. On y propose une multitude de poissons, cigales de mer, langoustes, calamars, grillés, frits ou assaisonnés. nLe riz accompagne tous les plats en quantité fort généreuse. Il est l’aliment de base de tous les malgaches, et Madagascar est le plus gros consommateur mondial de riz! nLe soir, la ville d’Ambosifotatra s’illumine des bougies des gargotes improvisées. nLà sur le bord de la route, une table, deux assiettes, du thé et du café et souvent un plat unique : brochettes de zébu vendues à l’unité, accompagnées de quelques nouilles, ou riz et d’une cuillère à café de purée de pomme de terre. nTrès économique et vraiment local. Très bon surtout!