Ces ensembles majestueux furent construits pour Cybèle par Ventura Rodríguez en 1777, pour Neptune par Juan Pascual de Mena et terminée par son disciple José Arias, et pour Apollon, dieu de l’esprit instruit par Manuel Álvarez en 1781, qui ne put la terminer. Ces trois fontaines monumentales sont les emblèmes de la ville à plus d’un titre : non seulement, on les trouve dans des épisodes importants de l’histoire comme la guerre civile mais elles sont aussi les lieux de rassemblement des supporters de football : le Real pour Cybèle, l’Atletico pour Neptune. Cybèle, protectrice du peuple, est la déesse de la Terre, de l’Agriculture et de la Fécondité. Elle est représentée sur un char tiré par des lions. Neptune, dieu de la mer est le rival de Cybèle. Quant à Apollon, dieu de la médecine, des arts et de la poésie, il arbore une lyre et est accompagné de sculptures allégoriques des saisons.