Célébrée par Poliziano et frequentée par Pico della Mirandola et le seigneur de Florence Lorenzo il Magnifico, la commune de Fiesole est pendant la Renaissance le lieu de résidence d’été de riches familles florentines. Les villas et les palais, situés sur la colline qui monte de Florence à Fiesole, témoignent encore aujourd’hui de ce passé prestigieux. Au XIXe siècle, des fouilles archéologiques font découvrir les restes d’un théâtre romain sur la colline de Fiesole: on crée en suite la zone archéologique étrusque et romaine de la commune et le Museo Civico.

Le charme de Fiesole tient pourtant surtout aux magnifiques panoramas sur la ville de Florence qui se dégagent depuis sa colline. Dans le centre historique signalons la Cathédrale de Fiesole, San Romolo, qui se dresse sur la place principale, Piazza Mino da Fiesole. Peu après se trouve le couvent San Francesco. Le couvent San Domenico est un incontournable à visiter à Fiesole, car il abrite des oeuvres de Beato Angelico. L’abbaye Badia Fiesolana vaut enfin le détour pour sa belle façade en marbre blanc et vert de style roman, en partie inachevée. À côté de l’église se trouve l’ancien couvent, siège aujourd’hui de l’Institut universitaire européen.