Qu’est-ce que la Semaine du Goût ?
En 1990, lors de sa toute première édition, la Semaine du Goût n’était qu’une Journée du Goût : pour l’occasion, des chefs s’assemblèrent pour dispenser une ”Leçon de Goût” à Paris, sur la place du Trocadéro. Le concept a très vite reçu un large engouement de la part du public, mais aussi du ministère de l’Éducation Nationale, ce qui a permis à la manifestation de se développer rapidement pour devenir réellement une Semaine du Goût et d’étendre ses prestations culinaires aux quatre coins du territoire français… l’idée s’est même exportée à l’étranger, et des Semaines du Goût sont organisées en Suisse, en Roumanie ou même au Japon !
Chaque année au mois d’octobre, la Semaine du Goût vise à sensibiliser le public au patrimoine culinaire français, à la découverte et à l’éducation au goût, et porte une attention particulière aux chefs et aux artisans acteurs de la cuisine française. Bien manger, apprendre à savourer… des manifestations, des conférences, des colloques, des ateliers sont organisés dans les écoles, dans les lycées, ou ouverts au grand public, un peu partout en France. A chaque année correspond un thème général : en 2012 par exemple, la Semaine du Goût prendra pour intitulé ”le Goût, c’est tout”.
Pour connaître le programme, en savoir plus sur l’historique de la Semaine du Goût, mais aussi dégoter plein d’infos et conseils pour cuisiner, choisir les bons produits, découvrir de bonnes adresses, rendez-vous sur le site internet de la Semaine du Goût (www.legout.com), très complet, clair et bardé de bons plans…
Les valeurs de la Semaine du Goût
Vous avez passé la semaine à manger sur le pouce, un sandwich à midi, une pizza surgelée le soir, avec un ou deux fast food un peu (beaucoup) trop gras pour compléter ? Et bien votre semaine se situe aux antipodes de ce que promeut la Semaine du Goût. Pour y voir plus clair, voyons les grandes valeurs dont la manifestation se réclame année après année :
–L’éducation au goût : en intervenant dans les écoles avec les Leçons de goût, mais aussi dans les lycées ou les universités, les professionnels participant à la Semaine du Goût prennent pour mission d’éduquer jeunes et moins jeunes à l’appréciation du goût.
–La diversité des goûts et des saveurs : en mettant en avant les terroirs, les produits locaux et les artisans qui en sont à l’origine, la Semaine du Goût prend à cœur la défense de la diversité des saveurs.
–L’information transparente : afin de ne pas rester totalement ignorant de ce qui se trouve dans nos assiettes, de prendre conscience des normes qualitatives, mais aussi du travail nécessaire pour l’élaboration des produits culinaires…
–La transmission des métiers et savoir-faire : pour sauvegarder le patrimoine alimentaire français, et ne pas laisser disparaître les traditions qui ont valu à la cuisine hexagonale sa réputation à travers le monde !
–Le plaisir du goût : pour apprendre à faire fonctionner au maximum les capacités gustatives de nos papilles trop souvent malmenées par des plats insipides…
–Mode de vie équilibré et durable : pour sortir de la consommation à outrance et adopter des comportements plus raisonnables en matière d’alimentation… et dans ce domaine, il y a du boulot !
Les événements de la Semaine du Goût
Nous l’avons vu, la Semaine du Goût est un événement diffus qui se déroule un peu partout en France : interventions en milieu scolaire, ateliers, rencontres, etc… colloques et conférences sont généralement organisés à Paris, pour attirer le plus de monde possible (oui, la France est toujours aussi centralisée). Tous les ans, certains événements de la Semaine du Goût sont devenus de grands classiques, à savoir :
–Les Leçons de Goût : le goût n’est pas seulement inné, et savoir l’apprécier, cela se cultive et cela s’apprend également ! C’est pourquoi des Leçons de goût sont dispensées par des professionnels des métiers de bouche dans les écoles de France qui se sont portées candidates. Pour ce faire, les inscriptions se déroulent sur internet via le site de la Semaine de Goût.
-Dans le même ordre d’idée, les sessions ”Chef sur le Campus” sont l’occasion de sensibiliser dans les universités et grandes écoles les étudiants sur l’importance d’une alimentation saine : une tranche de la population qui, faute de temps et de moyens, a pris des habitudes catastrophiques ! Autre manifestation tournée vers une population jeune, la ”Chaine du Goût” : l’idée est de faire intervenir des professionnels de l’agro-alimentaire d’intervenir dans les collèges pour faire connaître leurs métiers, parfois peu ou mal connus.
–Les Tables du Goût : les Tables du Goût sont organisées à l’initiative de chefs désireux de mettre en avant leur savoir-faire et leurs connaissances du goût… dans les restaurants participant à l’opération, des menus spéciaux sont proposés durant toute la Semaine du Goût, accessibles avec de conséquentes réductions pour les étudiants (les chanceux !). les chefs n’hésitent pas non plus à vous aiguiller vers leurs producteurs favoris… de quoi décocher quelques bons plans.
–Les Ateliers du Goût : ces ateliers, qui ont lieu à l’initiative d’acteurs très divers (artisans, associations, collectivités, etc, etc…), se déroulent un peu partout en France. L’objectif est avant tout pédagogique, autour du goût bien évidemment ; les Ateliers du Goût sont ouverts au public, bien souvent gratuits, ou proposés à prix abordables. Pour connaître le programme, ou si vous souhaitez vous inscrire pour monter un Atelier du Goût, rendez-vous comme toujours sur le site internet de la Semaine du Goût.
La Semaine du Goût 2012 se tiendra partout en France du 15 au 21 octobre. Pour davantage de détails sur le programme dans votre ville/département, consultez le site de la Semaine du Goût qui répertorie tous les événements.