Les spécialités culinaires de Venise

Restaurants et spécialités culinaires vénitiennes

Venise possède quelques bons restaurants, mais ils sont généralement considérés de qualité inférieure par rapport au reste de l’Italie : la faute du tourisme de masse probablement, la pizza de Venise est par exemple considérée comme la pire du pays…

Les bons restos à Venise

Un bon conseil évitez tous les restaurants avec des rabatteurs, et ceux trop près des principaux sites touristiques. Evitez les restaurants sur la place Saint Marc qui sont relativement chers.

Pour trouver des adresses qui valent le détour, il faut aller un peu à l’intérieur de Venise en s’aventurant dans les nombreuses ruelles de la ville. Dirigez-vous notamment vers le quartier de Dorsoduro, il y a une plus forte concentration de lieux où les habitants, surtout les étudiants, vont manger. Pour économiser de l’argent, manger debout, dans un café ou une trattoria, vous y trouverez des sandwich, des amuses gueules, diverses charcuteries.

Les spécialités gastronomiques à Venise 

La grande spécialité de Venise est la seiche et son encre, cette encre noire sert de sauce et d’ingrédient pour la polenta, le risotto et les pâtes, “alla Seppia”. Pour l’aperitivo, attablez-vous autour d’un Spritz, le cocktail star de Venise : Prosecco, eau gazeuse, Campari…

Le vrai art culinaire de Venise ne se trouve en aucun cas dans les restaurants des quartiers touristiques de la ville.

Pour goûter aux spécialités gastronomiques vénitiennes telles que le cicchetti, un fameux amuse-bouche local à base de poisson ou de charcuterie, il faut prendre le temps d’aller dans les vieux quartiers de la ville où les grands restaurants offrent un aspect unique de la gastronomie européenne.

• Plats : Risi e bisi (risotto), bigoli in salsa, anguille en sauce, Sardee in saor (sardines marinées), calamars en sauce, foie à la vénitienne (foie de veau et oignons), scampi alla busara (poisson), castrare (artichauts violet).
• Pour les desserts : zaet, sgroppino, bussolà buranelli.
• Pour les boissons : Vin de Vénétie et grappa de Bassano.