Les spécialités culinaires Rome

Cuisines romaines

Vous trouverez à Rome pléthore de bons restaurants, mais un bon conseil : éloignez vous des lieux trop touristiques, la qualité n’est souvent pas au rendez-vous et vous allez payer le double du tarif normal. Essayez d’aller là où les Italiens vivent et mangent. Les pizzerias, où l’on achète ses portions au kilo, incontournbales en Italie, sont délicieuses et un moyen bon marché de se régaler.

Les grandes spécialités culinaires de Rome sont les artichauts à la romaine, les spaghetti alla carbonara, l’Abbacchio (côtelettes d’agneau), les escalopes alla romana, la Coda alla vaccinara ( ragoût de queue de bœuf)… A noter que la plupart des pizzeria servent uniquement le soir.

La gastronomie à Rome

Les spécialités romaines sont certes nombreuses. Mais toutes sans exception ne peuvent se passer leur ingrédient fétiche: les spaghettis!

Il y a par exemple les carbonara, les spaghettis à la matriciana, c’est-à-dire avec de la sauce tomate et viande de porc.

Spécialités culinaires et gastronomie Rome

Les restaurants romains proposent notamment l’abbachio, de l’agneau préparé de différentes façons (à goûter absolument !), et beaucoup d’autres plats typiques dont la sauce tomate est un des ingrédients principaux.

• Antipasto (viandes froides et légumes crus, arrosés d’huile d’olive),

• Bruschetta (pain grillé avec huile d’olive et ail),

• Bucatini alla matriciana (tomates, lard et oignons),

• Penna dall’arrabbiata (tomates, persil, et poivre),

• Gnocchi alla romana,

• Ricottas et les mozzarellas pour les fromages.

• Vins blancs de Castelli Romani.

Rome est aussi réputée pour ses potages.

Séjour gastronomique à Rome

Que diriez-vous d’un séjour purement gastronomique à Rome ? Une occasion unique de savourer les magnifiques saveurs romaines dans les multiples restaurants, pizzeria et bars à très grande renomméede la ville, . Vous serez impressionnés par le large éventail de choix que vous aurez. Pour commencer, munissez vous d’une liste des endroits où vous voulez vous rendre. Si vousavez envie de découvrir le goût magnifique de la tradition culinaire romaine, allez directement vers Da Lucia ou vous pouvez déguster les Gnocchi à la romaine ainsi que les calamars aux poids. Si vous désirez un bon plat de Carbonara, d’amatricana ou même de boulettes de viande avec une délicieuse sauce tomate, optez pour le restaurant chic Alfredo ed Ada. Une autre destination à ne pas manquer, la Sora Margherita, au cœur du quartier juif de Rome. Dans ce petit coin très accueillant, vous aurez la chance de vous faire plaisir avec les différentes soupes de pâtes, avec des pois chiches, les lentilles, ou même les haricots. A Rome, toutes les envies gourmandes seront satisfaites. Si vous êtes plutôt amateur des plats à base de fruits de mer, vous n’aurez pas à vous fatiguer pour trouver votrebonheur, les restaurants spécialisés sont dans chaque coin de la ville à l’instar de celui nommé Crabs, ou vous pouvez vous régaler avec une bonne assiette d’homard, d’huîtres, de crabes, de poulpe… Etc., avec des épices purement romaines. Et si vous avez envie de déguster un bon plat grec au milieu d’un restaurant romain, vous pouvez satisfaire votre désir au cœur de l’Akropolis. Vous aurez le choix entre une moussaka, une spanakopia ainsi que d’autres délices. Votre séjour gastronomique à Rome sera bien pimenté, ne pensez plus aux kilos, vous aurez le temps de les perdre après avoir savouré le Crostata di Ricotta, ce gâteau à la ricotta fraîche mélangée aux fruits confits ou encore le savoureux Ciambelle al vino, le gâteau sec sous forme d’un beignet rond, vous pouvez même le tremper dans votre verre de vin à la fin du repas, c’est aussi un excellent digestif. A Rome, vous allez découvrir la bonne bouffe.

La cuisine à Rome

La cuisine romaine se différencie par ses influences rurales et juives. Il s’agit d’une cuisine pauvre à l’origine mais elle reste simple, saine, nutritive… et savoureuse.Elle demeure assez variée : spécialités à base de pâtes, de viande (blanche seulement), d’abats divers, de poissons (malheureusement très chers à Rome) et quantité de recettes à base de légumes (artichauts à la romaine, etc.).Elle ne se veut pas particulièrement raffinée, mais reste une cuisine qui se réjouit de respecter les saisons et qui ne s’est jamais vraiment distanciée de la nature et de son terroir. La tradition culinaire propose le jeudi les gnocchis, le vendredi la morue et le samedi les tripes.Alla giudea : les influences juives dans la cuisine romaine

Si les influences juives sur la cuisine romaine restent souvent mal connues, elles n’en paraissent pas moins fondamentales (sans que l’on sache vraiment l’expliquer. Les restaurants du Ghetto s’attachent fort à préserver toutes ces recettes, mais quantité de restaurants romains offrent des plats juifs, parfois même sans le savoir. À citer les nombreuses charcuteries à base de boeuf et d’innombrables pâtisseries.

Le plus célèbre exemple reste le carciofi alla giudea. L’artichaut, débarrassé de ses parties les plus dures, se propose ouvert, aplati puis passé à la friture. Il existe aussi l’agnello alla giudea, recette typique de Pâques, avec une sauce à base d’oeuf et de citron, les concia, des courgettes frites et marinées, ou encore une tourte aux endives et aux anchois.