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Les plats régionaux d’Aragon en Espagne
La gastronomie d’Aragon : ce que l’on sert sur la table
Le climat froid et sec favorise les spécialités cette région. Le jambon fumé est la base des recettes de la gastronomie d’Aragon comme ce qu’on trouve dans les migas con jambon. Il existe aussi des plats régionaux populaires, tels que l’agneau frit avec du citron, de l’ail et paprika à déguster avec du bon vin.
Gastronomie :
La cuisine d’Aragon est surtout à base de jambon. Les spécialités culinaires de cette région comprennent :
- la broche du pech’Armant,
- la piperda de chipirons,
- le pigeonneau à la broche,
- l’émulsion de foie gras,
- le potage de garbure,
- le ragoût de lotte aux petits légumes,
- la tarte tatin tiède,
- les nems de gambas,
- la tartare de tomate à la coriandre,
- le gaspacho de concombre,
- la terrine aux foies de volaille,
- le ris d’agneau,
- les escalopes de foie poêlées aux myrtilles,
- le gigot d’agneau de lait
- et le foie gras de canard poêlé aux olives de Nyons.
Des spécialités dont les recettes pourraient remplir tout un ouvrage.
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum
mis à jour le September 4, 2025
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