Visite et découverte de Beaune

Beaune, capitale des vins de Bourgogne

Située au sud de Dijon, au cœur de la Côte-d’Or, Beaune est la capitale incontestée des vins de Bourgogne. Entourée de villages viticoles de renom comme Pommard, Meursault, ou encore Nuits-Saint-Georges, cette ville historique attire autant les amateurs de vin que les passionnés de patrimoine. C’est une destination idéale pour qui souhaite découvrir l’alliance parfaite entre culture, gastronomie et tradition.

Outre sa renommée viticole, Beaune séduit par son exceptionnel patrimoine bâti. La ville est ceinte de remparts bien conservés, et abrite des trésors architecturaux tels que la collégiale Notre-Dame et le célèbre Hôtel-Dieu, également connu sous le nom d’Hospices de Beaune, dont les toits aux tuiles vernissées colorées sont devenus un symbole de la région.

La Route des Grands Crus de Bourgogne

Surnommée les « Champs-Élysées de la Bourgogne », la Route des Grands Crus est un itinéraire mythique pour tous les amateurs de vins. Longue d’environ 60 kilomètres, elle relie Dijon à Santenay en traversant 37 villages viticoles parmi les plus prestigieux de France. Cette route traverse deux grands terroirs viticoles : les Côtes de Nuits et les Côtes de Beaune.

Ce parcours peut se faire en voiture, en vélo ou même à pied, ce qui permet d’allier dégustations et paysages sans modération (ou presque). Il s’agit d’une route parfaitement balisée, adaptée autant aux curieux qu’aux connaisseurs.

Parmi les villages traversés :

• Chenôve

• Marsannay-la-Côte

• Couchey

• Fixin

• Brochon

• Gevrey-Chambertin

• Morey-Saint-Denis

• Chambolle-Musigny

• Vougeot

• Vosne-Romanée

• Nuits-Saint-Georges

• Premeaux-Prissey

• Comblanchien

• Corgoloin

• Ladoix-Serrigny

• Chorey-lès-Beaune

• Aloxe-Corton

• Villers-la-Faye

• Magny-lès-Villers

• Échevronne

• Pernand-Vergelesses

• Savigny-lès-Beaune

• Beaune

• Pommard

• Volnay

• Monthélie

• Auxey-Duresses

• Meursault

• Puligny-Montrachet

• Saint-Romain

• Baubigny

• La Rochepot

• Saint-Aubin

• Chassagne-Montrachet

• Santenay

Le château du Clos de Vougeot, haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne, est une étape incontournable de ce parcours, tout comme les haltes dans les villes de Dijon et de Beaune, véritables épicentres de la culture régionale.

La vente aux enchères des Hospices de Beaune

Chaque année, le troisième dimanche de novembre, Beaune devient le centre de l’attention internationale avec la célèbre vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune. Organisée depuis 1859, cette vente caritative a lieu dans la grande salle du prestigieux Hôtel-Dieu, bâtiment emblématique de la ville.

Le domaine viticole des Hospices s’étend aujourd’hui sur plus de 60 hectares, répartis entre les appellations les plus nobles des Côtes de Beaune et des Côtes de Nuits. Il comprend essentiellement des parcelles classées en Premiers et Grands Crus. Ce domaine s’est constitué au fil des siècles grâce à des donations de seigneurs bourguignons dès le Moyen Âge. Depuis 2022, il est officiellement conduit en agriculture biologique.

Lors de la vente, les 41 cuvées proposées sont issues de micro-parcelles soigneusement vinifiées, puis mises aux enchères selon la tradition dite “à la bougie”, une méthode symbolique et historique. Les bénéfices servent à financer des projets hospitaliers, la restauration du patrimoine, et le soutien à la recherche médicale. En 2024, la pièce de charité, un fût de Beaune 1er Cru Les Bressandes, a été adjugée à 360 000 euros, un record soutenu par la générosité de plusieurs donateurs.

Au-delà de la vente elle-même, cet événement donne lieu à trois jours de festivités dans la ville : dégustations, animations, concerts, marchés gourmands… C’est un moment fort de l’année à Beaune, où l’on célèbre le vin, mais aussi la solidarité.

Beaune, ville d’art, d’histoire et de goût

Beaune ne se résume pas à son vin. C’est aussi une ville d’histoire, où l’on peut flâner dans les rues pavées bordées d’hôtels particuliers, de caves anciennes et de maisons à colombages. De nombreuses visites permettent de découvrir le patrimoine et les traditions locales.

Les lieux incontournables à visiter :

• Les Hospices de Beaune : fondés en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, ils furent un hôpital en activité jusqu’au XXe siècle. Le musée qu’ils abritent aujourd’hui permet de découvrir l’histoire de la médecine et de l’hospitalité au Moyen Âge.

• La collégiale Notre-Dame : de style gothique bourguignon, cette église datant du XIIe siècle est connue pour ses splendides tapisseries flamandes du XVe siècle.

• Le Musée du Vin de Bourgogne : situé dans l’ancien hôtel des ducs de Bourgogne, ce musée retrace l’évolution des pratiques viticoles et de la culture du vin à travers les siècles.

• Les Caves de la Maison Patriarche : l’une des plus anciennes maisons de négoce de Beaune, elle possède un réseau impressionnant de galeries souterraines accessibles lors de visites guidées, ponctuées de dégustations.

• Les remparts et tours médiévales : ils encerclent encore une grande partie de la vieille ville et offrent un cadre idéal pour une promenade.

À ne pas manquer également :

• Les Halles de Beaune, marché couvert traditionnel, idéal pour goûter aux produits locaux ;

• Les nombreux restaurants gastronomiques et caves à vins qui permettent de découvrir les alliances entre les grands crus et la cuisine bourguignonne.

(Bibracte capitale gauloise sur le mont beuvray (Nièvre, Saône-et-Loire, Morvan, Bourgogne, France).jpg – Bibracte_EPCC)

Les 20 choses incontournables à faire à Beaune

1. Flâner dans le centre historique : Perdez-vous dans les ruelles pavées et découvrez l’authenticité du cœur de Beaune, où chaque coin recèle une histoire captivante.

2. Admirer la basilique Notre-Dame, bâtie au XIIe siècle : Contemplez cette magnifique église gothique, un chef-d’œuvre d’architecture religieuse, avec ses vitraux impressionnants et son histoire millénaire.

3. Explorer le château de Beaune et ses multiples tours : Plongez dans le passé médiéval en visitant le château de Beaune, un site impressionnant doté de tours imposantes et de remparts qui témoignent de son histoire mouvementée.

4. Parcourir les remparts, témoignages historiques : Marchez sur les anciens remparts de Beaune pour admirer la ville depuis les hauteurs et vous plonger dans l’histoire de sa défense.

5. Monter dans le beffroi, l’un des emblèmes historiques de Beaune : Grimpez au sommet du beffroi de Beaune pour profiter d’une vue panoramique imprenable sur la ville et ses environs.

6. Faire un tour à l’Hôtel-Dieu de Beaune : Explorez l’Hôtel-Dieu, un chef-d’œuvre de l’architecture médiévale, et découvrez son histoire fascinante en parcourant ses salles richement décorées.

7. Visiter les Hospices, véritable emblème de la Bourgogne : Les Hospices de Beaune sont un symbole de la Bourgogne. Admirez leur architecture flamboyante et découvrez leur rôle historique dans les soins aux malades.

8. Aller au marché de la place de la Halle : Plongez dans l’ambiance animée du marché de la place de la Halle, où vous pourrez déguster des produits locaux et découvrir les saveurs de la région.

9. Explorer le Musée des vins de Bourgogne : Éduquez-vous sur l’art de la viticulture et de la vinification en visitant ce musée qui met en valeur l’héritage viticole de la Bourgogne.

10. Visiter la Maison des Climats pour goûter aux spécificités du terroir bourguignon : Découvrez les subtilités des vins bourguignons en explorant la Maison des Climats, où vous pourrez déguster des vins issus de différents terroirs.

11. Déguster les vins régionaux : Profitez de l’occasion pour déguster les vins de Bourgogne dans les caves et les bars à vin de la ville, en découvrant les arômes et les saveurs uniques de la région.

12. Se rendre au marché au vin : Si vous êtes amateur de vin, ne manquez pas le marché au vin de Beaune, où vous pourrez acheter des bouteilles rares et discuter avec les producteurs locaux.

13. Visiter les fameuses caves Patriarche : Explorez les vastes caves de la Maison Patriarche, une expérience immersive pour comprendre le processus de vieillissement des vins de Bourgogne.

14. Découvrir la moutarderie Fallot : Plongez dans l’univers de la moutarde en visitant la moutarderie Fallot, où vous pourrez en apprendre davantage sur la fabrication de ce condiment emblématique.

15. Assister au festival des Lumières de Beaune en été : En été, ne manquez pas le festival des Lumières de Beaune, où la ville s’illumine de mille feux et propose des spectacles lumineux enchanteurs.

16. Prendre l’air au parc de la Bouzaize, le poumon vert de la ville : Profitez de la nature en vous promenant dans le parc de la Bouzaize, un lieu de détente idéal pour échapper à l’agitation urbaine.

17. Faire de la barque au parc de la Bouzaize : Explorez le parc de la Bouzaize d’une manière unique en louant une barque pour une expérience paisible sur l’eau.

18. Survoler les vignobles en montgolfière : Vivez une aventure mémorable en montgolfière pour admirer les magnifiques vignobles de la région de Beaune du ciel.

19. Emprunter la Voie des Vignes à vélo : Partez à vélo sur la Voie des Vignes pour une excursion à travers les paysages pittoresques de la Bourgogne, en passant par des vignobles et des villages charmants.

20. Explorer les environs de Beaune : Ne vous limitez pas à la ville elle-même, explorez les environs de Beaune pour découvrir d’autres joyaux de la Bourgogne, tels que des châteaux, des villages médiévaux et des caves viticoles.