Les spécialités culinaires Nouvelle Calédonie
Bougna (préparation de viande, de patates douces et de bananes). Spécialités culinaires et gastronomie Nouvelle Calédonie Bougna (préparation de viande, de patates douces et de bananes). La spécialité calédonienne La paradisiaque île de la Nouvelle-Calédonie a, certes, comme spécialité des plats à base de poissons de diverses espèces que l’on déguste grillé, ou finement cuisiné avec des épices locales. Mais le plat le plus communément cuisiné est le Bougna, un plat relativement copieux à base de viande, des patates douces et de banane.

