Top 20 des specialités culinaires végétariennes

Si vous êtes végétarien, sachez qu’il existe de nombreuses spécialités sans viande que vous pourrez déguster afin de ravir vos papilles mais également pour faire des découvertes culinaires très intéressantes et savoureuses. Voici le top 20 des spécialités culinaires végétariennes que vous pourrez goûter dans un restaurant ou en les réalisant vous-même.

1.      La soupe de châtaigne et de potimarron

Pour les soirées d’automne ou d’hiver, la soupe de châtaigne et de potimarron est un vrai régal. Avec son mélange subtil de sucré/salé, vos papilles vont adorer, sans oublier la texture bien onctueuse pour réchauffer les corps.

2.      La soupe de champignons en croûte

Cette soupe à base de champignons des bois est très subtile et savoureuse ? Présentée dans une croûte de pâte feuilletée, vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour vous régaler sans viande et pour faire plaisir à votre palais.

3.      L’avocat gratiné au parmesan

Savoureux et gourmand, cette spécialité est une entrée parfaite pour se mettre en bouche avec sa couche de parmesan légèrement gratinée et l’avocat frais que l’on choisit de préférence mûr pour plus d’onctuosité.

4.      Les champignons farcis

Ce plat se présente avec de gros champignons de Paris que l’on remplit de farce à base de persil frais, d’échalote, mais aussi de parmesan râpé pour un goût en bouche très gourmand et parfumé.

5.      Le flan aux asperges

Le flan aux asperges est une grande spécialité végétarienne car très nourrissant et léger. Avec sa base de crème fraîche et d’œufs, ses pointes d’asperges, le tout est un plat très raffiné et savoureux.

6.      La tarte à la courgette et au chèvre

Si vous aimez le fromage, cette tarte salée va vous séduire avec sa pâte feuilletée garnie de fines lamelles de courgette et de morceaux de chèvre frais que l’on fait cuire doucement au four pour un résultat des plus gourmands.

7.      La terrine de courgette à la menthe

Légère et onctueuse, la terrine de courgette est un plat végétarien très parfumé avec ses feuilles de menthe qui apportent un goût frais en bouche. Cette terrine peut être accompagnée d’une salade croquante.

8.      Le cake végétarien aux épices

Idéal pour être partagé à plusieurs, le cake végétarien est à base de curry, d’emmental râpé et de curry pour une petite note épicée qui vient relever le tout. A déguster avec une salade composée pour un repas équilibré.

9.      Les galettes de pomme de terre

Les galettes de pomme de terre font partie des spécialités végétariennes que l’on retrouve dans de nombreux restaurants. A peine frites, elles sont un régal avec une sauce onctueuse aux champignons que l’on verse doucement dessus.

10. Les lasagnes au tofu

Pour remplacer la viande et son goût, le tofu est un aliment parfait. Les lasagnes au tofu sont un plat d’une grande finesse et aussi bonnes que les véritables lasagnes à la viande hachée. A découvrir sans attendre.

11. Le taboulé de Quinoa et fenouil

Ce taboulé est une entrée très fraîche et savoureuse avec sa semoule de Quinoa et ses morceaux de fenouil craquants. On rajoute quelques feuilles de mâches et des rondelles de tomate pour u ne entrée riches en saveurs.

12. La tarte aux poireaux

Cette tarte aux poireaux se présente avec une pâte brisée ou feuilletée que l’on garnit de morceaux de poireau légèrement revenus dans de l’huile d’olive. Il est possible de rajouter des oignons confits pour encore plus de saveurs.

13. Le couscous végétarien

Le couscous peut également se présenter sous une version végétarienne avec des raisins secs, des pois chiches, des morceaux de courgette, des carottes et un savoureux bouillon que l’on peut même épicer ou pimenter.

14. La terrine provençale de poivrons et courgette

La terrine provençale est riche de saveurs du Sud avec ses poivrons rouges, ses morceaux de courgettes et ses herbes de Provence. Elle se déguste froide en entrée accompagnée d’une bonne salade croquante.

15. Le gratin de pâtes au fromage

Pour les gourmands qui souhaitent déguster un plat complet, le gratin de pâtes au fromage est une référence végétarienne. A base de penne rigaté et de d’emmental, ce gratin se déguste bien chaud et à plusieurs pour un moment de convivialité.

16. La salade de pois chiche au curry

Si vous aimez les plats épicés, cette salade de pis chiche au curry va ravir vos papilles. Agrémentée de quelques feuilles de menthe et de quelques tranches de pain de campagne, cette salade est excellente.

17. La quiche végétarienne

La quiche végétarienne est composée de morceaux de courgette, de morceaux d’aubergine, mais également de morceaux de carottes et d’une pâte brisée que l’on peut réaliser sans gluten. Elle se marie à merveille avec une petite salade.

18. Les aubergines à l’Italienne

A base de sauce tomates et de fromage fondu, ces aubergines gratinées au four apportent en bouche une véritable gourmandise et de grandes saveurs. Seulement assaisonnées d’huile d’olive et de quelques branches de thym, ces aubergines sont un repas équilibré.

19. La raclette végétarienne

Les végétariens ont aussi droit à leur raclette avec seulement des légumes et du fromage fondu. Il suffit de faire en fonction de ses envies (champignons, carottes, pommes de terre) pour ravir ses papilles et partager un grand moment de convivialité.

20. L’omelette au fromage

Très simple et rapide à réaliser, l’omelette au fromage est une spécialité végétarienne également très appréciée des non-végétariens. A vous de l’agrémenter en fonction de vos envies avec de l’emmental fondu, ou encore du Cheddar. Vous pourrez même mélanger plusieurs fromages pour encore plus de gourmandise.

 

Le Dahl de Lentilles

Le dahl est un plat indien à base de lentilles, souvent épicé avec du curry, du cumin, du gingembre et de l’ail. C’est une source excellente de protéines végétales et peut être accompagné de riz ou de pain naan pour un repas complet.

• Ingrédients : Lentilles, oignons, ail, gingembre, curry, cumin, tomates, lait de coco
• Préparation : Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre avec les épices, ajouter les lentilles et les tomates, cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, puis ajouter le lait de coco pour un fini crémeux.

Le Buddha Bowl

Le Buddha Bowl est un plat équilibré composé de divers légumes, céréales, légumineuses et parfois de tofu ou de tempeh. Il est servi avec une sauce légère à base de tahini ou de vinaigrette maison. Chaque bol est une explosion de couleurs et de saveurs, parfait pour un repas sain et nourrissant.

• Ingrédients : Quinoa ou riz, légumes variés (épinards, carottes, avocats), pois chiches, tofu ou tempeh, sauce tahini
• Préparation : Disposer les ingrédients en couches dans un bol et arroser de sauce.

Le Chili Sin Carne

Le chili sin carne est une version végétarienne du célèbre chili con carne, utilisant des haricots rouges, des poivrons et des épices pour une saveur riche et épicée. C’est un plat copieux qui se marie bien avec du riz ou des tortillas.

• Ingrédients : Haricots rouges, poivrons, tomates, oignons, ail, cumin, piment
• Préparation : Faire revenir les légumes avec les épices, ajouter les haricots et les tomates, et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et cuit.

Le Curry de Légumes

Le curry de légumes est un plat asiatique populaire, préparé avec une variété de légumes frais et une sauce curry à base de lait de coco. C’est un repas savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.

• Ingrédients : Légumes variés (carottes, courgettes, pois), lait de coco, pâte de curry, oignons
• Préparation : Faire revenir les légumes avec la pâte de curry, ajouter le lait de coco, et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Les Falafels

Les falafels sont des boulettes de pois chiches frites, souvent servies dans du pain pita avec des légumes et une sauce au yaourt ou au tahini. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un repas rapide ou un pique-nique.

• Ingrédients : Pois chiches, oignons, ail, persil, cumin, coriandre
• Préparation : Mixer les pois chiches et les épices, former des boulettes et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Le Ratatouille

La ratatouille est un plat provençal classique composé de légumes mijotés tels que des aubergines, des courgettes, des poivrons et des tomates. C’est un plat léger mais savoureux, parfait pour accompagner du riz ou des pâtes.

• Ingrédients : Aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons, ail, herbes de Provence
• Préparation : Faire revenir les légumes avec les herbes, puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Le Hummus

Le hummus est une purée de pois chiches mélangée avec du tahini, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. C’est une tartinade délicieuse et nutritive qui peut être servie avec des légumes crus, des crackers ou du pain pita.

• Ingrédients : Pois chiches, tahini, ail, jus de citron, huile d’olive
• Préparation : Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Le Paneer Tikka

Le paneer tikka est un plat indien où le fromage paneer est mariné dans des épices et du yaourt, puis grillé ou cuit au four. C’est un plat riche en protéines, souvent servi avec du naan et une sauce à la menthe.

• Ingrédients : Paneer, yaourt, épices (coriandre, cumin, piment), citron
• Préparation : Mariner le paneer dans le yaourt et les épices, puis griller jusqu’à ce qu’il soit doré.

La Pizza Margherita

La pizza margherita est une pizza classique italienne garnie de sauce tomate, de mozzarella et de basilic frais. C’est un plat simple mais délicieux qui met en valeur les ingrédients frais.

• Ingrédients : Pâte à pizza, sauce tomate, mozzarella, basilic
• Préparation : Garnir la pâte de sauce tomate, de mozzarella et de basilic, puis cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Le Gado-Gado

Le gado-gado est une salade indonésienne composée de légumes cuits, de tofu, d’œufs durs et d’une sauce à la cacahuète. C’est un plat coloré et nutritif, parfait pour un repas estival.

• Ingrédients : Légumes variés, tofu, œufs durs, sauce à la cacahuète
• Préparation : Disposer les légumes, le tofu et les œufs dans un bol, et arroser de sauce à la cacahuète.