Les dix meilleures recettes et plats à base de pâtes

Ce sont certainement les Italiens qui savent le mieux concocter les meilleures recettes de pâtes. La farine de blé dur gagne en parfum avec ces délicieuses sauces. La tomate vient se faire challenger par d’autres ingrédients. Explications.

1/ Les tagliatelles au saumon

Vous pouvez utiliser du saumon fumé, du saumon cuit à la chaleur de la crème, ou les deux. L’assaisonnement se fera avec du sel, du poivre et de la muscade moulue. Les amateurs peuvent ajouter un peu de jus de citron et de l’aneth.

2/ Le gratin de pâtes aux trois fromages

Avec un reste de pâtes, vous remplissez un plat à gratin. Il suffit ensuite de recouvrir les pâtes de morceau de trois fromages : gruyère, gorgonzola pour le côté crémeux et fromage de chèvre. Vous pouvez aussi mettre un peu de parmesan qui fleure bon l’Italie.

3/ Les spaghettis à la bolognaise

Pendant que les pâtes longues et fines cuisent à l’eau, vous faîtes revenir de la viande hachée avec des oignons et de la sauce tomate. En fin de cuisson, un tour de poivre du moulin. Il est délicieux de rajouter du parmesan ou du gruyère râpé.

4/ Les coquilles aux aubergines

Les conchiglie sont des pâtes courtes en forme de coquillages. On les consomme avec une sauce confectionnée avec des morceaux d’aubergines revenus dans de l’huile d’olive. Il suffit de rajouter un peu de parmesan avant de servir. c’est un régal.

5/ Les cannelonis sauce arabica

Les cannellonis sont des pâtes longues, larges et creuses que l’on peut farcir avec des restes de viande. On les servira avec une sauce à la tomate légèrement pimentée. Ce plat se cuit au four, délicatement gratiné avec du fromage.

6/ Les lasagnes à la viande

Ces longues feuilles de pâtes longues et rectangulaires se cuisent par couches avec la garniture de viande et de sauce tomate. Entre deux couches, vous ajoutez de la béchamel. Ce plat de viande peut être remplacé par des légumes de saison sautés à la poêle avec de l’huile d’olive.

7/ Les macaronis au roquefort

Les pâtes courtes en forme de tubes se cuisinent avec un fromage qui apporte du fondant. Ce classique plaira à tous les amateurs de fromage. Plat très onctueux.

8/ Les orecchiettes aux moules

Les pâtes courtes en forme d’oreilles se dégustent avec des moules que vous préparez avec des herbes, de l’ail, de l’oignon, du thym, du persil ou du céleri en branche. C’est frais et cela rappelle les vacances en bord de mer. La texture ferme des pâtes se marie bien avec les fruits de mer fondants.

9/ Les farfalles aux courgettes

Ces pâtes courtes en forme de papillons se servent avec des petits bâtons de courgettes sautées rapidement à la poêle. Vous pouvez rajouter des herbes fraîches en fonction de la saison et de vos goûts. La menthe ciselée apporte cette note de fraîcheur.

10/ Les spaetzle aux champignons des bois

Ces pâtes alsaciennes se cuisent à l’eau salée. Il suffit de faire sauter les champignons des bois avec un peu d’huile végétale ou du beurre. En fin de cuisson, vous pouvez rajouter un peu de crème. C’est délicieux.

 

11. Linguine aux palourdes

Les linguine aux palourdes, un plat italien classique, sont parfaites pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients :

• Linguine
• Palourdes
• Ail
• Vin blanc
• Persil frais
• Piment rouge
• Huile d’olive

Préparation :

• Faites cuire les linguine al dente.
• Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et le piment rouge dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les palourdes et le vin blanc, puis couvrez jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
• Mélangez les linguine avec les palourdes et saupoudrez de persil frais avant de servir.

12. Penne alla vodka

Ce plat crémeux et savoureux est un favori des restaurants italiens.

Ingrédients :

• Penne
• Sauce tomate
• Crème fraîche
• Vodka
• Ail
• Parmesan râpé
• Flocons de piment rouge

Préparation :

• Faites cuire les penne al dente.
• Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive.
• Ajoutez la sauce tomate, la vodka et les flocons de piment rouge.
• Laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer la crème fraîche.
• Mélangez les penne avec la sauce et servez avec du parmesan râpé.

13. Tortellini aux épinards et ricotta

Les tortellini farcis sont délicieux et faciles à préparer.

Ingrédients :

• Tortellini aux épinards et ricotta
• Crème fraîche
• Parmesan râpé
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

• Faites cuire les tortellini selon les instructions du paquet.
• Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et ajoutez le parmesan râpé.
• Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
• Mélangez les tortellini avec la sauce et servez immédiatement.

14. Fusilli au pesto

Un plat simple et rapide, idéal pour un dîner en semaine.

Ingrédients :

• Fusilli
• Pesto (basilic, ail, pignons de pin, parmesan, huile d’olive)
• Tomates cerises
• Parmesan râpé

Préparation :

• Faites cuire les fusilli al dente.
• Mélangez les pâtes avec le pesto.
• Ajoutez des tomates cerises coupées en deux.
• Servez avec du parmesan râpé.

15. Rigatoni alla norma

Un plat sicilien traditionnel à base d’aubergines.

Ingrédients :

• Rigatoni
• Aubergines
• Sauce tomate
• Ricotta salata
• Ail
• Basilic frais

Préparation :

• Faites cuire les rigatoni al dente.
• Faites revenir des morceaux d’aubergine dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter.
• Mélangez les rigatoni avec la sauce et les aubergines.
• Servez avec de la ricotta salata râpée et des feuilles de basilic frais.