Le village de Flavigny sur Ozerain en Bourgogne, l’abbaye Saint Pierre et l’Anis traditionnelle

Si le village de Flavigny est réputé pour ses anis, ce n’est pas là son seul intérêt. Vous pourrez venir découvrir ce village médiéval bourguignon classé parmi les plus beaux villages de France, son abbaye bénédictine fondée au VIIIéme siècle… mais également sa fabrique d’anis toujours dans l’enceinte de l’abbaye. Dans le village vous pourrez profiter des ruelles pavées, des restes de l’enceinte fortifiée, de l’église Saint-Genest du XIIIéme siècle, de l’hôtel particulier du Marquis de Souhey construit en 1700, de la maison des Arts Textiles et du Design. L’abbaye Saint-Pierre a été fondé en 719 par Widerarus un seigneur burgonde. Les bâtiments actuels datent principalement du XVIIIéme siècle suite à l’installation des moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Maur. Après la Révolution, l’abbaye est investit par les fabriques d’Anis de Flavigny. L’abbatiale est détruite au début du XIXéme siècle mais vous pourrez visiter la crypte carolingienne et l’atelier de dragéification des anis. Les anis de Flavigny sont un bonbon simple, il s’agit d’une graine d’anis vert enrobée de sirop de sucre. Cette recette date des moines bénédictions qui utilisèrent l’anis rapporté par le voyageur romain Flavius au VIIIéme siècle. AU XIXéme siècle, le village compte plus de 8 confiseurs. Aujourd’hui, il ne reste que la maison Troubat qui perpétue la fabrication traditionnelle au sein de l’abbaye Saint Pierre. La graine d’anis est recouverte de fines couches de sirop de sucre (parfois aromatisé à la violette, à la rose, à l’anis, à la réglisse, à la fleur d’oranger, à la menthe, au citron, au cassis, au gingembre, à la mandarine). On dite que c’est l’un des plus vieux bonbons de France, Louis XIV en avait toujours une boite dans sa poche ! Pour préparer votre visite de l’abbaye et en savoir plus sur l’Anis, rendez vous sur le site internet de la fabrique des Anis de Flavigny : http://www.anis-flavigny.comLe village de Flavigny sur Ozerain est situé entre Dijon et Auxerre, à 60 kilomètres à l’ouest de Dijon et à 90 kilomètres à l’est d’Auxerre. Bonne visite et bonne dégustation.