Les spécialités du Laos

Les spécialités du Laos

Attention, mangez bien cuit et plutot épicé pour éviter toute maladie! La rédaction de Cityzeum a été plus que malade lors de son dernier passage au Laos…. Lap (plat à base de poisson ou de viande crus, pilés au mortier avec des conditionnements et marinés dans un jus de citron), Lap leuad (variante du plat précédent : il est préparé à base du sang de canard ou du porc), Khao poun (à base de nouilles de riz arrosées d’un bouillon au lait de coco avec porc haché ou poisson. Le bouillon est relevé avec des piments et des cacahouètes écrasées, le tout est complété par des légumes), tam mak houng (salade de papaye très pimentée, dans laquelle on met du piment, de la pâte de crevette et de crabe, un jus de citron et une sauce de poisson salé), som pa et som mou (àbase de poisson ou de viande de porc pétris avec du riz fermenté), Sine Savan et Sine Hèng (lamelles de boeuf marinées, séchées et frites), Khao Lam (riz gluant sucré cuit dans du bambou), Ô Lam (ragoût pimenté à base de viande).