Evian-les-Bains est une petite ville située en Haute-Savoie, sur les bords du Lac Léman. Si Saint-Emilion est connu pour son vin, Evian-les-Bains rayonne grâce à son eau minérale très goûteuse. Pourtant, la longue histoire de la ville ne tient pas dans un verre d’eau ! Placée sur la route du pèlerinage conduisant à l’Abbaye Saint-Maurice-d’Agaune, la ville fut longtemps possession du Duché de Savoie. Pourvue d’un port et active dans les échanges, elle connut son apogée entre le 11e et le 14e siècle puis plongea dans un grand sommeil jusqu’au 19 e siècle.

C’est le développement du thermalisme puis la création de la Société des Eaux Minérales – dès 1827 – qui la ranimèrent. A la mode au début du 20e siècle, la gentry, la haute-bourgeoisie et quelques têtes couronnées firent d’Evian une sorte de Riviéra paisible. Les grands hôtels, un réseau routier efficace, et le chemin de fer firent le reste. De ce passé, on retiendra l’Hôtel de ville, le Casino, sans oublier la Source Cachat, haut- lieu de la dégustation des eaux d’Evian !