Plus petit que le monastère Saint Antoine, il n’en reste pas moins tout aussi joli. Il fut probablement fondé au Vème siècle en l’honneur de saint Paul, l’un des fondateurs du monachisme avec Saint Antoine. Celui-ci vécut retiré dans une grotte près de soixante ans pour fuir les persécutions subit par les chrétiens à cause de l’empereur romain Dèce. Sa vie est connue grâce aux écrits de Saint Jérôme. Vous pourrez admirer les trois églises construites successivement, le réfectoire où les moines prenaient leur repas ainsi que la source d’eau de Saint Paul.