Quatre fois par semaine, le lundi, le mercredi, le vendredi et le samedi, un marché biologique s’installe à Union Square. Créé en 1976 par la ville de New York, ce marché paysan fera le bonheur de tous ceux qui aiment manger bio. Seuls les exploitants, fermiers et artisans locaux de l’Etat de New York sont autorisés à y vendre leurs produits. On y trouve des fruits et légumes (tomates, raisins des vignobles de la vallée de l’Hudson, poireaux sauvages), des poissons de Montauk, des œufs frais, des gâteaux faits maison et d’autres produits locaux. Au moment des fêtes, un marché de Noël vient s’y ajouter.