S’il est une spécialité culinaire connue à Aix-en-Provence, c’est bien le calisson et ses arômes d’amande douce, d’écorces d’oranges et de melon, que l’on retrouve sur toutes les tables provençales à Noël. Mais la confiserie du Roy René, l’une des spécialistes dans le domaine, propose aussi d’autres douceurs très provençales. Les nougats, berlingots, pâtes de fruit, fruits glacés, orangettes et olivettes accompagnent des calissons déclinés de façon originale avec des coeurs fleuris ou fruités : orange, figue, pruneau, datte ou violette.

La visite de l’atelier du calisson dans le coeur de la ville est ainsi une visite très alléchante, pour les petits comme pour les grands. Vous y découvrirez toute l’histoire de cette confiserie nacrée de sucre et ses secrets de fabrication. Vous pouvez également visiter leur usine à la Pioline ou simplement goûter quelques-unes de ces spécialités et rapporter pourquoi pas dans vos bagages.