Les grisyliennes et les grisyliens ont bien de la chance d’habiter, au cœur du Parc naturel régional du Vexin, un village aussi joli et sympathique que Grisy les Plâtres ! Construit sur le versant ensoleillé de la colline du Moulin, dans un cadre particulièrement paisible et verdoyant, la petite cité a jadis tenté le pinceau des Impressionnistes. A l’abri du clocher carré de l’église Saint-Caprais, se regroupent des maisons anciennes des 17e et 18e siècles, noyées sous la vigne vierge. Classée monument historique, l’église elle-même date du 13e siècle et fut restaurée au 16e siècle. Grisy compte parmi les « villages fleuris » de France, ce qui ajoute encore à son pittoresque. C’est en mai ou juin qu’il faut venir de préférence à Grisy, lorsque les façades croulent sous le chèvrefeuille et les rosiers grimpants. C’est aussi la bonne époque pour visiter le « Jardin de Campagne » ouvert par Nathalie Becq, qui nous fait profiter de son merveilleux jardin privé entourant un ancien corps de ferme du 18e siècle et son pigeonnier.
Aujourd’hui, une manière amusante de visiter Grisy les Plâtres consiste à chercher les vieilles plaques de signalisation qui parsèment le village, par exemple celle qui indique « Point où les chevaux de renfort cessent d’être autorisés ». A vous de trouver les autres… Au fait, pour quoi « les Plâtres » ? Tout simplement parce la région est riche en gisements de gypse, matière première nécessaire à la fabrication du plâtre.