Spécialités culinaires et gastronomie Nord-Pas-De-Calais

Spécialités gastronomiques et culinaires Nord-Pas-De-Calais

Les spécialités du Nord-Pas-De-Calais sont influencées majoritairement par la cuisine du Comté de Flandre et celle de la Picardie. Les produits de terroir les plus utilisés sont le hareng, la bière, la pomme de terre et le lapin. Parmi les plats spécifiques du Nord-Pas-de-Calais, il y a la carbonade flamande, le chicon, le cheddar, le coq à la bière, la gaufre et la flamiche.

Il s’agit d’une région productrice de fromages, donc les fromages sont omniprésents sur la table. Parmi les fromages réputés, vous pourrez y déguster le Maroilles. Les alcools populaires sont le genièvre de Houlle et le chuchemourette.

Spécialités culinaires du Pas de Calais

• Les Rollmops, des harengs marinés au vinaigre enroulés sur des lamelles d’oignon ou encore le Bouffi, un hareng fumé.
• La Carbonade Flamande est un plat composé de boeuf braisé avec une sauce à la bière, rehaussée d’épices et d’oignons.
• Le Welsh Rarebit, est un plat venu d’Angleterre, réapproprié par le Pas de Calais. C’est une tranche de pain grillé surmonté de Cheddar fondu, qui peut être amélioré avec des oeufs et du bacon.

Spécialités culinaires du Nord

• Le Potjevlesch (prononcé « potcheuvlèch ») est un plat d’origine Flamande. Cette terrine est composée de viandes blanches cuites dans la bière et misent en gelée. Celle-ci se mange, la plupart du temps, froide et on la laisse fondre sur un plat de frites.
• Dans la catégories des fromages, le Maroilles, lavé à la bière, et la Boulette d’Avesnes, qui est un fromage de forme conique enrobé de paprika et d’épices.
• Bières : la Grain d’Orge, la Ch’ti, la Septante 5, la Jenlain, la Bière des 3 Monts, ou encore la Chimey.
• Les Bêtises de Cambras, ces petits bonbons au sucre étiré aromatisés à la menthe, sont la preuve que les erreurs sont parfois constructrices.

Cuisine et spécialités culinaires

De forts accents flamands se font sentir dans le Nord-Pas-De-Calais : welsh, carbonade, waterzooï, moules frites, chicon, etc… Ajoutons à cela quelques fameux fromages, mais aussi une large variété de bières, certaines très connues, d’autres à découvrir très vite.