Spécialités culinaires et gastronomiques de la Franche-Comté

La cuisine de Franche-Comté a su tirer profit de l’utilisation des produits frais du terroir. De plus, comme la Franche-Comté est une zone d’élevage importante, la charcuterie y est de haute qualité. On peut notamment y retrouver de la viande de boeuf et de porc fumé.

Vous pouvez y déguster les plats locaux incontournables, tels que les saucisses de Morteau et de Montbéliard, le Râble de lapin au savagnin, le Corégone du lac Saint-Point au four. Les plats à base de poulet et de poisson conviennent bien avec les bons vins du Jura, dont les vins jaunes et les vins de pailles. Par ailleurs, le fromage et le vin sont omniprésents dans les mets traditionnels de la région.

Spécialités culinaires de Haute Saone 

• Cancoillotte : fromage semi liquide à base de lait de vache, souvent aromatisé au vin jaune ou à l’ail
• Jambon de Luxeuil : jambon fumé
• Kirsch de Fougerolles : célébration de la cerise les premiers jours de juillet 

Spécialités culinaires du Territoire de Belfort 

• Epaule du Ballon : recette jalousement gardée par des charcutiers de la région. L’epaule au Ballon est une épaule d’agneau désossée farcie aux myrtilles

Spécialités culinaires du Jura 

• Bleu de Jura : fromage à pâte blanche veiné de bleu à croûte sèche
• Le comté : fromage à pâte cuite
• Le morbier
• Raclette accompagnant fromage et vins blancs
• Vin de Paille et vin jaune 

Spécialités culinaires du Doubs 

• Saucisses de Montbéliard et de Morteau
• Vacherin : fromage à pâte molle et croûte lavée cerclé d’une bande d’épicéa. Se mange froid ou chaud.
• Pochouse : plat de poissons de rivière cuisiné à l’estragon et au vin blanc servi avec des croûtons à l’ail
• Pontarlier-Anis : alcool vert à base d’anis vert distillé, est apparu avec l’interdiction de l’absinthe