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Spécialités culinaires et gastronomie Centre
Les plats typiques du Centre et ses fromages
La papillote de poulet à la chèvre de chavignol est un des plats typiques du Centre. Très facile à préparer, elle ne nécessite que 20 minutes de cuisson.
Il y a aussi le rôti de porc ; les truffes sous la cendre dont la cuisson est préférable dans une cheminée, un vrai délice.
Le Centre est aussi bien connu pour ses fromages le bleu d’auvergne, le Cantal, le murolait…
Spécialités culinaires d’Eure et Loire
- Cochelin : pâtisserie en forme de bonhomme fourré à la confiture ou au chocolat
- Mentchikoffs : chocolats pralinés enrobés d’une fine couche de meringue
- Pâté de Chartres : pâte en croûte de gibiers marinés
- Bière de Chartres
Spécialités culinaires du Loiret
- Cotignac : gélée de pâte de coing
- Pithiviers : sorte de galette à la poudre d’amande (ressemble aux galettes des rois)
- Coteau du Giennois
Spécialités culinaires d’Indre et Loire
- Sainte Maure : fromage de chèvre de forme cylindrique traversé par une paille de seigle
- Rillons : morceau de poitrine de porc rissolé et aromatisé au Vouvray. Se mange froid en apéritif ou en entrée.
- Vins : Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Chinon (avec viandes rouges), Vouvray, Crémant (vin apéritif), Montlouis
Spécialités culinaires du Loire et Cher
- Tarte Tatin : tarte aux pommes cuites retournée
- Selles du Cher : fromage de chèvre cendré à pâte molle
Spécialités culinaires d’Indre
- Valencay : fromage de chèvre à pâte molle et à la croûte fleurie
- Vins du vignoble de Reuilly
Spécialités culinaires du Cher
- Forestines de Bourges : bonbons colorés fourrés d’un chocolat praliné moelleux et enrobés de sucre croustillant
- Vignoble de Sancerre : vin rouge ou blanc
- Crottins de Chavignol : fromage de chèvre à croûte fleurie
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum
mis à jour le September 4, 2025
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