Spécialités culinaires et gastronomie Bordeaux

La gastronomie et les vins en Bordeaux 

Bordeaux,l’un des centres de la meilleure gastronomie française, est également considérée comme la ville la plus productrice de vin en France.

Le Pomerol, un vin rouge français donnant son nom au vignoble du Libournais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux, se retrouve dans cette région ainsi quedifférentes spécialités bordelaises comme le Canard sous toutes ses formes. Sans oublier le dessert: le fameux macaron, un vrai délice.

Le vignoble bordelais

Bienvenue dans le plus grand vignoble AOC du monde, qui prend place sur plus de 120 000 hectares et 500 communes. Il fait naître du rouge à 89 %, des blancs liquoreux (sauternes, barsac, loupiac, sainte-croix-du-mont), moelleux (sainte-foy-bordeaux, premières-côtes-de-bordeaux), et secs (entre-deux-mers, graves), du rosé, le célèbre clairet (de couleur rosée plus soutenue) qu’on sirote en apéritif, le crémant-de-bordeaux et la fine de Bordeaux (eau-de-vie réalisée à partir de vins blancs).

Les terroirs et AOC

Il se divise en 6 terroirs principaux, eux-mêmes scindés en appellations, qui se présente au nombre de 60 au total (si vous n’en comptez qu’une trentaine sur notre carte du vignoble bordelais, c’est que plusieurs appellations, côtes-de-blaye par exemple, produisent du rouge et du blanc).

Tout le monde sait que les plus prestigieuses sont: margaux, pomerol, saint-estèphe, saint-émilion ou sauternes… Cependant,d’autres appellations moins estampillées demandent qu’on s’y intéresse : cérons, listrac, fronsac, graves-de-vayres… Ainsi que la nouvelle AOC côtes-de-bordeaux, qui réunit les premières-côtes-de-blaye, premières-côtes-de-bordeaux, côtes-de-castillon et bordeaux-côtes-de-francs.

En Bordelais, un château est un domaine viticole, dont la bâtisse s’érige en une grosse ferme ou un vrai château du XVIIe siècle. On en compte des milliers.

Spécialités culinaires et restaurants de Gironde :

• Cannelés : spécialité de bordeaux à base de rhum et de vanille préparée dans un moule cannelé
• Huitres du bassin d’Arcachon
• La route de Saint Emilion permet de découvrir les différents et très nombreux vignobles :
• Vignoble de Saint Emilion,
• Vins de Bordeaux,
• Vins de Graves,
• Vins de Sauternes,
• Vins des Côtes de Bourg,
• Vins du Médoc…

Cuisine et restaurants de Bordeaux 

La gastronomie a une place très importante dans la ville qui regorge de restaurants, bars à vin et bistrots de toutes sortes. Les principaux quartiers pour trouver des restaurants sont Saint-Pierre (place du Parlement, place Saint-Pierre, place Camille-Jullian) et les environs de la place Gambetta et des Chartrons.

Les grandes spécialités de Bordeaux sont : le canelé bordelais, la lamproie à la bordelaise (sauce agrémentée de tomates, lardons, chocolat et vin rouge), les Macarons de Saint-Émilion, l’entrecôte de boeuf à la bordelaise (avec une sauce au vin, échalotes, persil), le foie de veau à la bordelaise, les croquants bordelais (tuiles soufflées aux noisettes).