Spécialités culinaires et gastronomie Aix-en-Provence

Spécialités culinaires et bons restaurants d’Aix

Ville d’eaux, ville d’art certes, mais la gastronomie aixoise ne démérite pas non plus. Elle tire ses sources dans la cuisine méditerranéenne et se défend fièrement en utilisant les produits frais du terroir. Il faut surtout goûter au Calisson d’Aix, cette confiserie gourmande qui allie les senteurs et les saveurs particulières de l’amande, du melon et de l’orange confits.

Où trouver un resto à Aix ?

A Aix vous aurez l’embarras du choix parmi les restaurants, la plupart d’entre eux se trouvent dans la vieille ville, entre la Place des Cardeurs et la Rotonde (Cours Mirabeau). Les Restaurants et bars sur le Cours Mirabeau ont tendance à être plus chers.

Alors que certains restaurants sur le Cours Mirabeau peuvent être considérés comme les meilleurs de la ville, d’autres sont tout simplement des pièges à touristes, méfiez-vous de ceux trop tape à l’oeil avec des rabatteurs.

Quelles spécialités ?

 La gastronomie de cette région diffère par la dominance de l’ail appelé aussi le roi de la cuisine provençale et de l’huile d’olive qui est un cocktail de vitamines. Leurs spécialités culinaires sont très faciles à conserver et à déguster pour la plupart sur une tranche de pain grillé Calissons, telle la confiserie de melon confit et amandes.

Specialités culinaires des Bouches du Rhône :

• Poutargue de Martigues : oeuf de mulets séchés et salés enrobés d’une fine couche de paraffine pour sa conservation. A déguster sur une tranche de pain grillé
• Calissons d’Aix : confiserie à base de melon confit et amandes
• Bouillabaisse : soupe de poissons avec morceaux entiers.
• Vins de Cassis
• Fromage : Tome de Camargue : tome au lait de brebis