Les spécialités culinaires Pérou

• Anticuchos (brochettes de viande),
• rocoto relleno (préparation à base de piment rouge),
• pachamanca (plat de viande et de légume).

On trouve aussi beacoup de poissons (notamment fris) et de fruits de mer.

Pour les boissons :

• pisco sour (cocktail péruvien).

Spécialités culinaires et gastronomie Pérou

• Anticuchos (brochettes de viande),
• rocoto relleno (préparation à base de piment rouge),
• pachamanca (plat de viande et de légume).

On trouve aussi beacoup de poissons (notamment fris) et de fruits de mer.

Pour les boissons :

• pisco sour (cocktail péruvien).

Les secrets de cuisines du Pérou

La cuisine péruvienne est un mélange de saveurs épicées, mais non pimentées. Elle tire ses saveurs par un savant mélange des richesses culinaires du continent amérindien. On peut citer des plats typiques péruviens comme la chupe, Carapulcra Ceviche ou Ají de gallina.

En dessert on peut choisir entre le churro et le tejas. Côté boissons, l’eau de vie le Pisco est très réputée et la Cusqueña est une bière appréciée localement.

Spécialités gastronomiques et culinaires Pérou

La gastronomie du Pérou est l’une des plus diversifiées au monde. Dans les montagnes,

• les mets sont surtout à base de viandes,
• de maïs et de pommes de terre,
• notamment les anticuchos (brochettes de coeur de boeuf),
• le rocotorelleno,
• la pachamanca. Sur la partie côtière,
• les plats sont à base de fruits de mer et de poissons.

Parmi les spécialités typiques, il y a l’escabeche de :

• pescado,
• les camarones,
• les chorros,
• les calamares.

Dans la forêt amazonienne, la cuisine est constituée de poissons frais pêchés (les pirañas, les poissons-chats…) avec des fruits et légumes.

La gastronomie péruvienne

Lima a été élue en 2006 « capitale gastronomique des Amériques ». Mais les autres villes ne sont pas en reste. Il y a cinq traditions culinaires au Pérou : la cuisine créole d’origine espagnole, celle des montagnes, celle de la forêt amazonienne, celle qualifiée d’Afro-Péruvienne et la cuisine chinoise ou chifa.

Parmi les plats typiquement péruviens, on distingue

• l’Adobo,
• l’Ají de gallina,
• la Ceviche,
• la Carapulcra, les Anticuchos…et bien d’autres.

Les boissons sont également nombreuses, notamment,

• l’Inca Kola,
• le soda national jaune fluo au goût de bubble-gum,
• de la chicha,
• du morada,
• du pisco ou de l’émolliente.

Comme dessert, vous pouvez goûter au : 

• Mazamora,
• au Churro,
• au Suspiro limeño ou au Tejas.