Les spécialités culinaires Istanbul

Cuisine et spécialités culinaires turques à Istanbul

Pour un plat bon et pas cher, vous pourrez toujours compter sur le fameux Doner, on trouve des stands de Doner absolument partout dans Istanbul, une autre spécialité pas chère et très populaire est le sandwich au poisson frit, le Balik-Ekmek.

En hiver, les anchois de la mer Noire migrent à travers le Bosphore, les pêcheurs locaux viennent en force pour les capturer, si bien qu’à cette période on trouve des anchois grillés à tous les menus des restaurants.

Les plats : 

• Midye Tava (beignets de moules)
• kebab (viande rôtie en sandwich),
• lahmacun (pizza turque),
• karniyarik et patlican tava (aubergines farcies et grillées),
• tas kebab (veau et pommes de terre sautées),
• cacik (potage au concombre, yaourt et à la menthe),
• manti (raviolis aux boeufs).

Pour les desserts :

baklava et kadayif (pâtisseries orientales avec des noix, des pistaches et une sauce au miel).

Pour les boissons :

• raki (boisson traditionnelle turque alcoolisée, à base d’anis),
• ayran (boisson à base de yaourt),
• thé et café turc.

Les fromages et les spécialités culinaires en Istanbul

L’art culinaire d’Istanbul est un mélange d’influences orientales et méditerranéennes. Un repas commence soit par une soupe soit par des hors d’oeuvre chauds ou froids comme le pastirmaou, le taramaou encore le piyaz.

Les plats de viande à base de mouton, ou d’agneau, sous forme de boulettes de viande, ont aussi une très bonne réputation dans cette région. Istanbul est le royaume du kebab dont les morceaux de viande sont assaisonnés de sauce pimentée et servis dans un pain.