Les spécialités culinaires d’Egypte

Les délices de la gastronomie égyptienne

Mélange de nombreuses spécialités méditerranéennes, la cuisine égyptienne a des influences qui lui viennent de la Turquie, du Liban, de Perse, de la Grèce et même d’Angleterre. Un met omniprésent dans la gastronomie égyptienne : le foul (préparé à base de fèves en purée)! On en mange même au petit-déjeuner!

On mange aussi du pain et du fromage en attendant le déjeuner de midi (qui a lieu vers les 14h ou même plus tard). On mange généralement du poulet, des pigeons ou n’importe quelle sorte de volaille au déjeuner, rarement de la viande rouge, réservée à une classe aisée de la population, ainsi que du riz, des pâtes et des légumes.

Les repas se présentent sous forme de nombreux petits plats dans lesquels les convives piochent et les accompagnent de pain spécial, communément appelé aïch. On mange à peu près la même chose au diner, qui a lieu généralement tard. Les égyptiens adorent sortir la nuit pour manger un morceau dehors dans la ville, où les petites gargotes restent souvent ouvertes jusqu’à même 1h du matin et sont très bon marché.

Autre plat traditionnel, affectionné par les égyptiens, la tâamia, sorte de met préparé avec des pois chiches et fourré dans du pain avec de la salade et des épices. Vous ne manquerez pas de goûter au fameux shishkebab (brochettes de viande) ou encore à la mouloukhia, une sauce de couleur noire assez peu ragoutante mais très riche en saveurs. Si vous êtes en Alexandrie, goûtez aux spécialités locales de poissons, très réputées.

Les meilleurs plats traditionnels se mangent soit chez l’habitant (si vous avez de la chance) ou alors dans les restaurants traditionnels, on en trouve facilement partout. Pour le dessert, préférez un fruit (très grand choix entre dates, figues, etc.) ou alors, pour ceux qui n’ont pas peur pour leur ligne, goûtez aux Om’ali, dessert à la pâte baignée dans un lait sucré avec noix de coco et pistaches ou encore baklawa, aux noix et au sucre.

Cuisine et spécialités culinaires

La cuisine égyptienne est assez similaire à la cuisine des autres pays situés en Méditerranée orientale. Des plats comme les légumes farcis, les feuilles de vigne, Shawarma, Tajine et Falafel se retrouvent un peu partout dans cette région du monde.

Si vous souhaitez déguster la gastronomie locale, le mezze est un rituel à ne pas manquer. Il consiste à installer une variété de plats sur une table pour que l’on puisse s’y servir à volonté.

Un plat typique et très populaire en Egypte reste le célèbre Koshari, un mélange de macaronis, lentilles, riz, pois chiches et sauce tomate. Très populaire parmi les habitants et très bon marché, à essayer!

Niveau hygiène, il est vivement recommandé d’éviter la nourriture de rue et de choisir les restaurants.

Spécialités culinaires et gastronomie Egypte

• Kushari (plats de nouilles, lentilles noires, oignons frits, riz, et sauce tomate),
• kebabs,
• Humus (purée de pois chiches),
• Fuul (purée de fèves).

La gastronomie égyptienne

Les plats égyptiens sont délicieusement typiques et simples, légèrement épicés ou très sucrés avec des plats à bases de céréales. L’Égypte est célèbre pour son traditionnel thé appelé « shay » ou son fameux café « gawa ». Dans sa culture, les égyptiens affectionnent particulièrement les Mezze, un plat d’origine levantine, qui est composée d’un ensemble d’une dizaine à une centaine de plats servis à l’occasion des fêtes.